山藥的作用

山藥的功效與作用和山藥的選購吃法

山藥健脾開胃，還有諸多功效。《本草綱目》記載，山藥能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎；清代醫家李修園說山藥能補腎填精；《藥性本草》則以為，山藥能補五勞七傷，去涼風，鎮心神等。

山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經。有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精功效。

冬季很多女性會手腳發涼。中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼癥患者。

在老胃病病人中，相當多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節。山藥有助于胃黏膜修復，防止老胃病復發。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。

預防感冒。山藥補中益氣，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者應多食山藥。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

每年8～12月是小兒腹瀉多發季節，用山藥粉治療腹瀉，兒童易接受。可將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒服用，每天喂食2～3次即可。

首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種，須毛越多，口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。最后看橫切面，肉質呈雪白色，說明新鮮，若呈黃色似鐵銹勿買。

雖然山藥適合于大部分人群，但因為山藥收澀，大便燥結者不宜食用，有實邪者忌食。