一年吃韭在于春

韭菜原產自中國，《詩經》就有韭菜的記載，中國人吃韭菜最少有三千年的歷史。韭菜即可入菜又可用藥，歷代名醫用韭菜治療各種疾病。

一 韭菜是溫性食物。李時珍的《本草綱目》中記載：韭菜味辛、微酸、溫、澀。而溫性的食物最適合現在的季節食用。根據祖國醫學“春夏養陽”的理論，此時可適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末，能祛散陰寒，助春陽升發。

二 韭菜含有揮發油和含硫化合物具有促進食欲、殺菌、降血脂的功效。韭菜有種特殊的香氣就是因為含有揮發油。因此，古人也用韭菜外敷治病。

三 韭菜含有豐富的膳食纖維，能增加腸胃蠕動，對于防治便秘、痔瘡等非常有效果。

四 韭菜是綠色食物適宜養肝，中醫認為春季養生里最重要的就是養肝。孫思邈記載：“韭味酸，肝病宜食之。二月、三月宜食韭，大益人心。五月勿食韭，損人滋味，令人乏氣力。”（這里的二三月、五月只的是陰歷）

五 含有豐富的維生素。韭菜的維生素A和B的含量高于一般蔬菜，維生素B和C的含量高于西紅柿。維生素含量高的食物非常適合孩子吃，只要孩子不是在濕疹急性發病期就可以食用。并且有利濕疹減少發作。

另外，韭菜對于腸胃虛弱的人要少吃。早春的韭菜不適合生吃。

總之，韭菜作為常用蔬菜，最適合吃的時節是春節，秋冬次之，夏季最好少吃。