韭菜素面夾

主料：韭菜400克、雞蛋3枚、粉絲一把、蝦皮20克、面粉750克。

調料：鹽、白胡椒粉、豉油、香油、橄欖油等。

做法：1、在面粉中加入1小勺鹽，加溫水和成軟面團，滎20分鐘；2、將韭菜洗凈切碎末，撒入一小勺鹽，拌勻腌漬備用；粉絲用溫水泡軟，煎成小碎段備用，3、雞蛋炒熟后，將韭菜、粉絲、雞蛋、蝦皮，加調料，共同拌勻成餡，4、餳發好的面粉，搟成大圓形后，包入餡料成面夾；5、鍋內放橄欖油，油溫六成熱時，放入面夾，待兩面煎成金黃色，即可出鍋裝盤。

功效：韭菜一身皆是寶，藥食同源、養生保健。中醫認為：韭菜味甘、辛，性溫，無毒。有健胃提神、止汗固澀、補腎助陽、潤腸通便、行氣理血之功效。韭菜的藥用價值，早在《本草綱目》中就有記載：”韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，”民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗等癥。韭菜味濃鮮嫩，入饌素炒葷做、成餡入面，皆為美味。這道“韭菜素面夾”，是一道素食小點心，亦飯亦菜，口感鮮香，營養又美味。