秋季早餐：菠菜早餐餅

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等癥。

主料：菠菜200g ；面粉200g

輔料：油適量 ；鹽適量 ；芝麻油適量 ；蔥適量 ；蒜適量；

步驟

1、菠菜長得太高，上面的梗太粗，所以另摘下來，菠菜梗洗凈

2、在料理機打成汁

3、菠菜尖也洗凈

4、坐鍋燒水，水開后把菠菜尖焯得稍軟撈出。

5、撈出后切碎

6、面粉里加一個雞蛋

7、加上菠菜末和蔥蒜末

8、用菠菜汁調面

9、拌勻加入精鹽

10、加少許芝麻油拌勻

11、電餅鐺加熱刷油，把菠菜面糊倒進去烙熟，一面差不多了翻面。

小貼士

1、菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質一結合，就會引起結石，還影響鈣的吸收。

2、菠菜含草酸較多，做菜的時候最好用開水先焯下再加工。