怎么吃防癌抗癌？炒菜油溫別超150℃

2017-06-12 08:35:52 家庭醫生在線

很多人都聽說過吃某某水果或者某某蔬菜可以防癌抗癌，可是到底應該怎么吃才能取得最佳的抗癌效果呢？下面就為大家介紹關于抗癌的飲食知識。

抗癌該怎么吃？

吃多少：

水果200g

建議每天吃多種新鮮水果，攝入量為200g以上，糖尿病人則需依照醫生囑咐去選擇。健康人可在餐前吃水果，餐前食用的好處在于水果可以幫助我們控制食量并保持體重。

蔬菜500g

新鮮蔬菜是人類每天平衡膳食的重要組成部分，成年人每天最好吃蔬菜500g，其中深色蔬菜應占一半。這里推薦的數量是指擇好的菜，在實際購買和操作時，應考慮到擇菜時的消耗。

怎么吃：150℃

炒菜時，油的溫度不宜超過150℃，特別是不要等到冒油煙，高溫烹調不僅會破壞食用油中的部分營養成分，而且會產生多種危害人體健康的物質，并污染廚房和居室空氣，威脅健康。

吃的雜

防癌飲食其實并不復雜，只要記住一個字“雜”就可以了。

雜，體現在不要長期吃來自同一地區的食物，不同地區的蔬菜、水果應盡可能換著吃，這樣利于有防癌作用的微量元素硒、鉬等的攝入均衡，從而降低癌癥的發病風險。

多吃這些蔬果更抗癌

那么吃哪些水果和蔬菜才能防癌抗癌呢？其實，蘿卜、番茄等都具有防癌、抗癌作用，可以適當多吃些。

杏

杏水果具抑制癌癥效果。

杏適宜多種癌癥病人食用。據研究，胭脂紅杏是維B17含量最豐富的果品，而維B17是極為有效的抗癌物質，對癌細胞具有殺滅作用。有報道稱，美國用維B17治療癌癥，一般經治療的250例病人中，有248人獲救，至今已用維B17挽救了4000名晚期癌癥病人的生命。

番茄

番茄中有一種番茄紅素也具有抗癌的作用，調查發現，每周吃十次富含番茄的食物，會大大減少患前列腺癌、乳腺癌、肺癌和消化系癌的機會。但有趣的是，在新鮮的番茄中它和其中的蛋白質、纖維素緊密結合在一起，人體無法吸收，必須等它煮過了才能被人體所吸收，番茄醬就成了極佳的選擇。另外，番茄紅素還存在于其他水果之中，如西瓜、葡萄，尤其是紫色葡萄。

草莓

草莓所含維生素C、維生素E、鋅、硒等均能抗氧化，幫助清除體內的氧自由基，既有利于防癌，又有抗衰老的作用。

特別值得提出來的是，草莓富含植酸，它是一種抗氧化劑，對細肥有保護作用，能抑制癌細胞的生長，從而具有抗癌功效。草莓所含鞣花酸，能抑制和防止黃曲霉素、亞硝胺、多環芳香碳氫化合物等的致癌作用。經常吃草莓可抑制熏烤、霉變、腌制等類食物所產生的癌變作用。每天吃50克草莓，可有效地預防結腸癌和肝癌。

蘿卜

有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、蘿卜含抗癌物吲哚，實驗表明可減少動物腫瘤的生長。

老中醫特別推崇蘿卜，希望大家多食蘿卜少渴酒。食肉須加用蘿卜，不但能防病治病，同時有防治癌癥的作用，近年發現鋅元素有很強的抗癌活性，而鋅在蘿卜中含量較高。

甘藍（卷心菜）

性味甘、平，有補骨髓，利關節，壯筋骨，益臟器和清熱痛等功效。

目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中蕓烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示著抗癌力顯著增強；

有研究發現本品能降低胃癌、結腸癌及直腸癌的發病機會。

蘑菇

包括香菇、冬菇、乎菇、猴頭菇等，主含多糖類成分。