加拿大豬蹄被檢出瘦肉精 如何鑒別瘦肉精肉？

報道英媒稱，加拿大政府和行業官員表示，加拿大運往中國的一批豬蹄被檢測出含有違禁藥品萊克多巴胺（俗稱“瘦肉精”），可能影響今后的兩國貿易。究竟瘦肉精對人有哪些危害？選購豬肉的時候如何鑒別是否含有瘦肉精？下面一起來了解下！

中國進口加拿大豬蹄被檢出瘦肉精

據路透社5月30日報道，根據加拿大食品檢驗局發給行業的一封電子郵件，中國方面認為這批被檢測出含有違禁藥品的豬蹄說明加拿大確保銷往中國的豬肉不含萊克多巴胺的檢疫制度出現了“系統性問題”，這件事可能會影響未來的豬肉出口。

這批豬蹄是由加拿大私營公司Olymel出口的，由魁北克的一家屠宰和加工廠Vallee-Jonction生產。Olymel是加拿大兩大豬肉加工廠之一，目前正在調查是如何把含有違禁藥品的豬肉出口到中國的。

發言人麗莎·墨菲稱，加拿大食品檢驗局已經暫停發放允許該廠向中國出口產品的證書，并要求該公司把其他可能運往中國的產品召回。

她說，中國的檢驗機構國家質量監督檢驗檢疫總局26日通知了加拿大食品檢驗局，稱一批27噸的冷凍豬蹄中含有萊克多巴胺。據加拿大統計局統計，中國是世界上最大的豬肉消費國，是加拿大最大的豬肉市場之一，2016年進口量為3.14萬噸，價值5.87億加元（1加元約合人民幣5.1元）。

瘦肉精的危害

“瘦肉精”屬于腎上腺類神經興奮劑。飼料中添加“瘦肉精”，可以增加動物的瘦肉量。相關科學研究表明，“瘦肉精”毒性較強，用藥過多或無病用藥會出現心慌、戰栗、頭痛、惡心、嘔吐等不良反應。尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險性更為嚴重。長期使用，有可能導致染色體畸變，會誘發惡性腫瘤。“瘦肉精”除了可造成食物中毒等身體不良反應，更可能引發基礎疾病，致人死亡。

瘦肉精對心臟病人危害很大

瘦肉精屬氣管擴張藥物，可用作治療哮喘，但一般市民服用後或會引致手震、心跳加速，甚至心律不正，尤其對原本患有心臟科疾病的病人負面影響較大，或會引致心臟病發，嚴重與否則視乎服食劑量。

鑒別瘦肉精方法

既然瘦肉精危害如此大，那么平時在選購豬肉的時候如何鑒別？

一看

看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密，甚至充血。

二察

觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有“出汗”現象。

三測

用PH值試紙檢測。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時PH值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性，pH值明顯小于正常范圍。

四購買

購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。而對于網上銷售的“瘦肉精檢測卡”，專家說各種食品安全檢測卡操作簡單，但檢測結果卻可能存在一定誤差，“檢測過程不嚴密，很有可能導致各種錯誤的檢測結果。”該工作人員表示，快速檢測卡檢測出來的數據只能作為一種初步判定，檢測樣品是否涉嫌不合格，還是按國家檢測標準的法定程序進行檢測，瘦肉精的辨別還是以權威部門檢測為準。