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            山藥胡蘿卜燉羊腿

            2017-05-25 11:19:46      

            山藥胡蘿卜燉羊腿

            用料 :羊腿 一條胡蘿卜、山藥、 蔥、姜、 鹽。

            做法 :

            1、羊腿處理干凈。

            2、剁成大塊。

            3、涼水入鍋,大火煮開(kāi),繼續(xù)滾煮5分鐘。

            4、充分去除血水和雜質(zhì)。

            5、撈出,用熱水沖洗干凈表面的浮沫,瀝干水分。

            6、重新入鍋,添加沒(méi)過(guò)的熱水,添加蔥姜,大火煮開(kāi)。

            7、烹入料酒,轉(zhuǎn)中火燉煮。

            8、山藥和胡蘿卜處理干凈后,切滾刀大塊。

            9、羊肉7分熟的時(shí)候添加山藥和胡蘿卜,繼續(xù)中火燉煮。

            10、燉至鍋內(nèi)食材熟透,用鹽調(diào)味。

            11、繼續(xù)用小火煨5分鐘,關(guān)火。

            小貼士:

            1、羊肉的品質(zhì)不同,燉制時(shí)間也不等,燉至羊肉軟爛為準(zhǔn)。

            2、山藥胡蘿卜不要和羊肉同時(shí)下鍋,等羊肉基本燉熟再入根莖類蔬菜,菜的口感和品相才好。

            3、山藥去皮后要馬上浸入水中,否則易氧化變色。

            (責(zé)任編輯:陳曉 )

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