古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
辣椒內含有致癌的化學物質，但它又有防癌的作用，問題在于吃的量的多少。辣椒味辛，含有辣椒素，它可刺激口腔內辛味的感受器，引起血壓變化和出汗，大量進食可造成神經損傷和胃潰瘍。
辣椒一旦從腸吸收到血液中，即可運輸到肝臟貯存，成為有益的抗癌物質。
但辣椒素在肝臟內亦可破壞細胞，打亂細胞內的生化過程，變為吸收游離基的成分，而有些研究人員認為，部分游離基是致癌的原因。
多吃辣椒可致癌辣椒素對健康的影響取決于體內這些物質的含量，越多越有毒性，還可能致癌，越少越有好處。
我們在對待辣椒食品的吃法上，一定要有講究，不能因為認為辣椒能防癌就大吃特吃，應做到適量進食為好。
（責任編輯：陳曉 ）
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