蛤蜊營養又好吃 3款蛤蜊家常食譜學起來

蛤蜊是夏天海鮮里較為受歡迎的，同時蛤蜊還有很多營養元素對我們的身體健康會有好處。不過，蛤蜊要如何在家自己烹飪，很多人卻并不了解。接下來，不如就學兩招，看看蛤蜊的在家要怎么做吧。

蛤蜊的營養價值

蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質源。

蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫書中有關蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現在，除這種傳統食用方法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。相關動物實驗也證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。

蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關系到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。

下面就來了解了解蛤蜊要怎么吃吧。

蛤蜊的3種簡單吃法

辣炒蛤蜊

食材：蛤蜊、青紅椒、豆豉醬、姜、蔥、蒜、鹽、白糖、醬油、料酒

做法

將蛤蜊用鹽水浸泡20分鐘，讓蛤蜊吐沙。用開水，放入姜片，將蛤蜊焯一下。撈出。

鍋中放入適量的油，當油燒到3成熟的時候，放入適量的姜片、蒜末爆香，接著放入蛤蜊。加入適量的白糖、豆豉和醬油，將蛤蜊炒成醬紅色，加入適量的青紅椒沫，即可。

野菌蛤蜊費菜湯

食材：竹蓀、蛤蜊、老姜、野菌、紅蘿卜、費菜、鹽

做法

蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙；竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟發脆后改成5厘米長的小段；將紅蘿卜、費菜、老姜、野菌洗凈后切好備用。

砂鍋中倒入清水煮開后，放入蛤蜊和姜片，撇去浮末，待蛤蜊開口后，放入竹蓀和野菌，起鍋前3分鐘放入紅蘿卜和費菜，煮開后調入鹽即可。

蛤蜊蒸蛋

食材：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、雞蛋2個、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙（10ml）、姜片2片、蔥花適量、鮮味汁適量。

做法

提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈；

鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了；

將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用；

雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1；

將雞蛋液過濾以后（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來；

冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開后轉中火。蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。

以上3款蛤蜊的吃法，快來試試看吧。