專家提醒二種螃蟹吃不得

 專家介紹，蟹富含蛋白質和氨基酸，脂肪含量低，是優質蛋白的良好來源；同時，蟹還富含鈣質和維生素A。螃蟹雖然營養豐富，但有三種蟹吃不得。

一、死蟹不能吃，即使是剛死的，最好也別吃。

螃蟹是一種雜食動物，尤其喜好以動植物腐爛的尸體為食，因此不可避免地帶有大量的細菌和病毒。活蟹由于自身新陳代謝的作用，能夠與微生物相抗衡，抑制其繁殖。而螃蟹死后，這些微生物便可利用其豐富的營養物質迅速繁殖，導致螃蟹腐敗變質并產生多種毒素。人食用后可能發生發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。此外，蟹肉中富含組氨酸，當螃蟹死亡后，一些含組氨酸脫羧酶的細菌可在適當的條件下使蟹肉中的游組氨酸脫羧基形成大量組胺。組胺是一種致敏物質，能使小靜脈和毛細血管擴張，促進粘膜、腺體分泌增多，可導致過敏癥狀，嚴重的還可引起循環衰竭。

二、醉蟹也不能吃。

專家認為，用于醉蟹的食材蟹，一般是在溪流、石灘和湖底生存的蟹種，其生活環境為肺吸蟲的寄生創造了良好的條件，而白酒中所含的酒精并不足以將其殺滅。一旦食用醉蟹，其中所含的肺吸蟲囊蚴進入人體，生長發育為成蟲產卵，嚴重的還可至大腦、皮膚、肝臟等其他器官寄生。