豆漿怎么吃最營養？揭常吃黑豆的神奇功效

如今的人們都知道多吃豆類對身體好，像黃豆磨成豆漿食用，多吃豆制品，都是不錯的選擇，但是光喝豆漿不免也太過單調，可以把黃豆和黑豆一起打磨成豆漿，吃起來會更有營養，一起來看看吧。

黑豆和黃豆一起打豆漿營養更豐富

黑豆與黃豆同作為高蛋白低脂低碳水化合物的大豆類，可以一起打豆漿，營養價值比單純用黑豆打豆漿或用黃豆打豆漿更高。具體做法為：把黃豆，黑豆泡好；把泡好的黃豆，黑豆放進豆漿機；打開開關，選擇全豆豆漿打磨豆漿；直到豆漿機有滴滴的聲音，關掉豆漿機；把豆漿過濾一下；把過濾好的豆漿盛入碗中。最后再按照自己的口味喜好增加一點白砂糖或蜂蜜，就能享受一碗甜美可口營養高的豆漿。

黑豆的營養價值

1，預防動脈血管硬化

每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質占36～40%，是高品質的植物蛋白，易于人體消化吸收。油脂占15%，主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸）它可促進血液中膽固醇的代謝。

此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

在動物試驗之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。

2，抗老防衰

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內最外層防止氧化的保護層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，在酸性（胃酸分泌時）抗氧化活性更好，進而增強活力；異黃酮已證實具多種生理功能，諸如：預防骨質疏松癥、防癌與抗氧化。

故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白（壞的膽固醇）的氧化。

3，預防便秘

黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘；而寡醣有利于雙叉桿菌增殖，從而改善腸內菌叢環境，具整腸作用。

4，防止大腦老化

黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份；黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

5，美容護發

黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素e，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發不變白也有幫助。

黑豆的選購竅門

看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻，有大有小，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。假黑豆基本上就經過染色處理，通身墨黑，大小比較均勻，人為處理痕跡比較明顯。

把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。

結語：食物吃的太過單一營養就不會太多，不妨試著多種食物一起吃，這樣會更營養哦。