古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
這種糕營養豐富，葡萄干含有豐富的鐵、磷、鈣及維生素等，有補血、強筋骨作用，金糕開胃助消化。幼兒食用此糕，對生長發育有益。
原料：
面粉400克，面肥100克，堿6克，白糖100克，金糕5克，葡萄干5克，桂花5克，青紅絲少許。
制作：
1、 將面粉放入盆內，放入面肥，用溫水和成面團發酵。
2、 將堿用溫開水稀釋，倒入已經發酵的面團內，調成稠粥狀，再加入白糖、桂花、葡萄干調均勻。
3、 屜內放木框，鋪上屜布，將調勻果料的軟糊倒入框內，抹平，撒上金糕丁、青紅絲，用旺火蒸30分鐘，下屜，晾溫切成小菱形塊即成。
特點：
暄軟，香甜，孔多如蜂窩。
（責任編輯：陳曉 ）
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