檸檬苦的原因

印象中檸檬一直是酸的，但許多人在吃檸檬或用檸檬片泡水喝時(shí)有時(shí)會(huì)覺(jué)得苦，這是怎么回事呢？其實(shí)檸檬中含有一種叫做檸檬苦素的成分，是具有抗癌和抗病毒作用的有益物質(zhì)，也是檸檬呈現(xiàn)苦味的主要原因，但通常不太影響檸檬的口感及食用，如果你在食用檸檬時(shí)感覺(jué)特別苦，除了品種問(wèn)題外，還有可能是方法不對(duì)。在這里，告訴你關(guān)于檸檬在泡水時(shí)的幾個(gè)注意事項(xiàng)，讓你喝檸檬水可以不再“吃苦”。

1、清洗干凈

新鮮檸檬的表皮都會(huì)有一層蠟，某些還可能殘留有農(nóng)藥，所以在食用之前一定要用鹽搓洗或熱水浸泡去蠟質(zhì)和農(nóng)藥；

2、切薄片

檸檬盡量切薄一些，泡的時(shí)候一片即可，否則不只是苦了，還會(huì)很酸的，而且這樣喝多了對(duì)腸胃也不好，切薄片還有益于香氣的散發(fā)；

3、去籽

檸檬苦素在種子中濃度最高，所以在泡之前可以先去籽以減少苦味，當(dāng)然也有人提出去皮，但檸檬皮泡水益處甚至超過(guò)果肉，所以還是不建議去掉；

4、控制水溫

檸檬的酸味和苦味都會(huì)隨溫度的升高而加重，同時(shí)檸檬中的有益物質(zhì)溢出也會(huì)增多，所以要注意水溫的把控，不要太高也不要過(guò)低，建議在20到80度之間，隨個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整；