烹調海鮮加點檸檬或檸檬汁好處多

檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為檸檬酸倉庫，它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香。在海鮮烹調時，我們不妨嘗試加點檸檬或檸檬汁。

1、避免食物中毒 微生物在海水中廣泛存在，生長在海水之中的魚、蝦、蟹、貝類海產品若殺菌不徹底，很容易導致食物中毒。檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，它的酸汁有很強的殺菌作用，烹調上述海產品時，適當放入檸檬，可避免中毒。

2、增加菜肴美味 檸檬中含有豐富的檸檬酸，可謂金黃色的水果狀醋，用來調制飲料菜肴，既健康又美味。

3、除魚腥味 檸檬的酸味和特有的水果香氣，能消除水產品的腥氣，并能使肉質更加細嫩，要想除去食用油中的異味，特別是除去炸過魚的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁。

4、增加維生素 檸檬口味宜人，烹調中加入可補充人體所需的維生素C，維生素C的攝入可使鐵的吸收增加3倍。維生素C有防止亞硝胺生成、保護機體免受亞硝胺危害的作用。癌癥研究人員發現，維生素C能有效、快速地阻斷亞硝胺的合成，而檸檬皮具有抗癌作用，有種成分可殺死人體內刺激癌細胞生長的酶。