古熾明 副主任醫(yī)師
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檸檬干、綠茶粉、蓮子干、干花瓣……近來市面上風(fēng)行起各種袋裝或罐裝的花果茶。干制花果茶價(jià)格實(shí)惠、易于購(gòu)買和攜帶，許多上班族愛不釋手。
那么，干制過的花果茶與新鮮花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多大差異呢？經(jīng)過一干一熱，花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定會(huì)有流失，其中損失最多的是抗氧化劑，維生素C基本所剩無幾，而花青素也有相當(dāng)一部分的損失。像檸檬這樣以富含維生素C見長(zhǎng)的水果干制以后，即使仍有酸味，可主要營(yíng)養(yǎng)成分都被破壞了。
另外，用陳皮這樣的果皮來泡水，還可能存在其他健康隱患，最典型的是一旦噴射農(nóng)藥，其中脂溶性的有毒成分是可以溶入果皮的，而果肉部分不會(huì)被污染。
也許有人心里會(huì)嘀咕，紅茶、綠茶同樣經(jīng)過干制過程，營(yíng)養(yǎng)是否也會(huì)消失呢？干茶葉經(jīng)過烘干去除水分，從而易于保存，更茶香四溢，其營(yíng)養(yǎng)成分比起新茶并無明顯差別。說到綠茶粉，沈紅認(rèn)為研磨的過程只是增大了茶的濃度、易于浸泡入味，營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)有明顯損失。
所以，要充分發(fā)揮花果茶的保健功效，應(yīng)盡量食用鮮榨檸檬汁，少食用帶皮的花果茶，綠茶則是葉粉皆可、干濕兩宜。
（責(zé)任編輯：陳曉 ）
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