檸檬杏仁雞翅

主料：

雞翅中12只

輔料：

美國大杏仁50克、檸檬1只

調(diào)料：

冰糖30克、姜1小塊、廣東米酒4湯翅、魚露3-4湯翅

做法：

1、雞翅沖洗凈，抹干水份，加入姜絲、廣東米酒、生抽，抓勻后腌1小時。

2、鍋內(nèi)放1湯匙的油燒熱后，加入腌好并控干的雞翅，腌制待用。

3、煸至兩面發(fā)白，雞皮收緊。

4、加入冰糖塊，改用小火翻炒。

5、把雞翅和冰糖塊一起輕輕翻炒，加熱過程中可用鏟子將冰糖塊輕輕敲碎。

6、將敲碎的冰糖繼續(xù)與雞翅一起不停翻炒，用力不要過猛，以免鏟破雞皮影響美觀。

7、炒至冰糖完全融化，雞翅表面出現(xiàn)琥珀色，并有焦糖香味散發(fā)出來。

8、倒入之前的腌汁，并加入適量熱水至與雞翅略平。

9、擦下檸檬黃色的表皮，撒入鍋內(nèi)同煮。

10、鍋內(nèi)湯汁收至濃稠后，擠入半只檸檬汁。

11、倒入杏仁翻炒幾下。

12、杏仁表面均勻裹上醬汁后，即可關(guān)火裝盤。

膳食食療：

檸檬富含的糖、鈣、磷、鐵及維生素和豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發(fā)油、橙皮甙可以防止和消除皮膚色素沉著，對減肥效果良好，也能防止心血管動脈硬化并減少血液粘稠度；大杏仁中的維生素E有助于保護人體和抵抗多種慢性疾病，可以很好的減緩衰老。