古熾明 副主任醫(yī)師
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薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每100克薏米熱量為357.00大卡(1492千焦)。
2、薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。
3、薏米中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。
4、薏苡仁含有油脂類物質(zhì)7.2%,其中多不飽和脂肪酸的比例達(dá)到85%。
5、薏苡仁含有人體所必需的8種氨基酸,并且比例非常接近人體的需要。
6、經(jīng)測(cè)定,每100g薏苡仁中約含有蛋白質(zhì)9.4g、脂肪2.7g、碳水化合物66.5g、維生素B1含量為0.33g、維生素B2含量為0.13g、煙酸7.9mg、維生素E0.22mg、膳食纖維4.9g,以及磷、鐵、鈣、鋅、鉀等多種礦物質(zhì)元素。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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