咖啡烘焙入門：手網烘焙

自家玩烘焙的朋友若買小型烘焙機請一定看準電壓，這種機器美國多，但都是110v的。前些日子夢龍的機器就出現這種問題，幫他找損壞的部件找了很長時間也沒有找到，覺得挺抱歉的。

在家烘焙咖啡的朋友使用手網者眾，也有零星使用平鍋的。據說手網要去日本買去，他們都在問我烘焙曲線的事。這類器具嚴格意義上來說是談不上烘焙曲線的。因為器具本身不支持較為精細的曲線設計。即便是將一些曲線與您分享，您聽明白了，但在您操作的過程中也未必能真正直觀的察覺的到。

但必須聲明，并不是輕視使用手網和平鍋烘焙的朋友。這兩種烘焙器具我都使用過，特別是平鍋，豆叔到埃塞買豆時使用的就是平鍋（埃塞俄比亞：神奇的平底鍋咖啡烘焙）。那么使用這兩種器具，我們著眼點是在哪里呢？力圖盡量均勻的烘焙，能做到將豆子較為均勻的烘焙才是這類器具的關鍵。

所以我們考慮的不是什么脫水的狀態、滑行的時間等等，首先從避免陰陽豆和麻子豆開始。如果您能夠較為熟練的掌握盡量少出現這類的問題，您的手網烘焙就大致過關了。這兩種器具入門練習應從咖啡表面看起來盡量均勻入手，外面不勻里面的受熱就一定有問題。就是從這里入手學習平鍋烘焙的。