過了保質期的食物還能吃嗎？

超市優惠打折，多半是食物快過期。但有不少人則表示：快過期就是沒過期嘛，吃了沒問題的。再說了，有些過期的食物吃了也沒啥事，別大驚小怪的。但很好奇一個問題：過了保質期的食物能吃嗎？

對保質期的認識

買食物之前，我們經常看到各種各樣的日期標簽，比如“最佳食用期限”、“最佳保鮮期限”、“在以下日期前食用”等。消費者們通常會認定為，只要在保質期前食用，就沒有問題。而過了保質期的食物，就是變質食物，不能吃。

其實食物過期不等于食物變質。食藥監局有關食品專家表示，保質期是廠家向消費者作出的保證，保證在標注時間內產品的質量是最佳的，但并不意味著過了時限，產品就一定會發生質的變化。超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，仍然可以食用。

但保存期則是硬性規定，超過了這個期限，質量會發生變化，不再適合食用，商家更不能用以出售。每種食物都有個變質的臨界點，保質期有些時候并不是食物食用的。

哪類食物過了保質期還能吃？

1、雞蛋

我們買雞蛋通常都不看它的生產日期和保質期，因為一般銷售者也不標明。但其實，雞蛋也是有保質期的。知道了它的生產日期，你只要知道一個道理——越新鮮的雞蛋越好。如果不知道，看光滑度，蛋殼表面越粗糙越新鮮。買的雞蛋常溫儲存，10～15天要吃完，放冰箱里存放，保質期在3～5周左右。當然，也是盡早吃完更好喲。

2、酸奶

酸奶的保質期算是眾多食物中較短的了，大多是一個月不足。我們買來的酸奶，以室溫存儲，那得按小時算，若是放在冰箱里低溫存儲，則可以延長至15天左右，建議最好10天之內吃完。如果過了保質期的酸奶，你聞著沒異味，外觀和口感也沒有變遭，覺得沒問題你就吃，畢竟不是每個人的胃都像蓉兒一樣脆弱。

3、牛奶

牛奶的保質期有長有短，并非短的就更健康。保質期為幾個月的牛奶，可能營養成分和口感不如保質期短的，但是它的殺菌溫度更高。只能說各有其優勢，不過臨近保質期的牛奶，最好盡早喝完。另外，小盒的開封了最好一次性喝光，大盒的喝不完一定要放冰箱里，最遲第二天喝完。畢竟冰箱里細菌挺多，開了封的牛奶放越久越容易收納細菌。

4、臘腸

如果是超市買的或自家做的袋裝自制臘腸，不宜在冰箱久放，應盡早吃完。如果是抽真空包裝的臘腸，在速凍區可以保存較長的時間，有些過了一年拿出來都還可以吃。關鍵要看臘腸顏色是否保持原有的肉色或者棕色，解凍后看肉質是否有腐爛、發臭、顏色變黑的跡象，出現了其三之一的問題就說明臘腸質變了，就不要吃啦。

5、煙熏肉

煙熏腌制品，即使是變質了表面也不會有太大變化，因此很容易讓我們混淆，不知過了保質期能否食用。如果是真空包裝并且買回一直放在冰箱冷凍著，在保質期內通常沒什么問題，可以食用。不過要注意的是，拆封了的一定要放冷凍室！但如果不是真空包裝，即便是放在冰箱里，也要盡量在買回來的一周之內吃完。

6、食用黃油

食用油的保質期一般為12個月，有些品牌可延長至18個月。黃油的保存條件為2-8℃，建議放入冰箱冷凍保存。一般來說，在離保質期還有蠻久的前提下，你買來的黃油放在冰箱1個月內都沒什么問題。但如果拿出黃油，發現黃油無法融化，變得像豆腐一樣稀軟，捏起來還有彈性，那八成是變質了，這時候可得麻利地扔掉。

7、奶油奶酪

不同的奶酪保質期也不同，一般保質期為12個月，也有18個月的。嬰兒奶酪保質期多為3個月，開封的奶酪則可以儲存7天~21天。對于大包裝的奶油奶酪，一次用不完，不妨將刀具放在開水中煮沸10分鐘，然后將奶油奶酪切成均等的小塊，用保鮮膜包裹嚴實放入冰箱冷凍室，正常情況下，一個月的保質期是沒問題的。

8、罐頭食品

通常罐頭食品是密閉包裝的，隔絕了氧氣，因此保質時間較長。如果你買回家的罐頭食品久未開封，甚至過了保質期，那先看罐子是否有膨脹感，然后打看實物是否有異味，罐壁是否有銹蝕現象，如果都有，那就是食物變質了。如果一切正常，那最好將食物加熱再食，多一份安心。

如是買的新鮮蔬果，自然是當天吃完最好。但如果是密封包裝且有較長保質期的，越早吃完越好。如是過了保質期，感覺食物質量未變，吃了有木有問題，那就要看個人的腸胃接受能力了。