番茄紅素適合哪些人食用？番茄紅素怎么吃最好？

番茄紅素適合哪些人食用？番茄紅素怎么吃最好？

番茄紅素同胡蘿卜素是同一類營養物質，不過番茄紅素的高營養價值比胡蘿卜素高得多，尤其是抗癌的效果非常顯著，而我們人體卻不能制造出番茄紅素的，只有依靠食用番茄來補充的。只要吃一個小小的番茄就可以補充足夠幾天的番茄紅素。

番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，人體自身不能合成類胡蘿卜素，必須通過外界攝入；但類胡蘿卜素在許多植物中含量較低，并且很難用化學方法合成，主要是通過生物合成方式完成。生物合成途徑類胡蘿卜素生物合成可經由不同的途徑，在真菌和植物細胞胞液/內質網上，由乙酰CoA經羥甲基戊二酰-CoA途徑合成的。 在細菌與植物質體中由磷酸甘油醛與丙酮酸經1-脫氧木酮糖-5-磷酸途徑合成。形成的異戊烯基焦磷酸經多次縮合生成第一個類胡蘿卜素八氫番茄紅素，再經脫氫、環化、羥基化、環氧化等轉變為其它類胡蘿卜素。

 番茄紅素、β胡蘿卜素、玉米黃質（葉黃素）、角黃素等均為類胡蘿卜素生物合成過程中間體，就目前研究發現Astaxanthin（簡稱ASTA）蝦青素為類胡蘿卜素生物合成的終端形態。類胡蘿卜素生物合成這些色素，主要是為了保護其種子中的不飽和脂肪酸，為下一代的繁衍儲備能量。所以隨著合成過程的不斷推進，合成過程中的這些類胡蘿卜素每一層次都比上一級的抗氧化活性強。

番茄紅素適合哪些人食用？番茄紅素怎么吃最好？長期患有前列腺疾病，腫瘤的患者適合服用番茄紅素，還有生活在嚴重污染地區的人們。免疫力降低的老年人最適合吃了。