菠菜搭豆腐影響鈣吸收？這3組食物不宜搭配食用

關于食物搭配的禁忌，我們經常看到不同的說法。有人認為不恰當的食物搭配可能致癌，有人則認為是無稽之談。究竟真相如何，也是各有不同的支持觀點。下面，我們整理了一些有爭議的常見食物搭配，不妨一起來了解下。

菠菜不能搭豆腐食用？

這大概是流傳最廣的飲食搭配禁忌了。菠菜中含有大量草酸，豆腐中則含有鈣。草酸與鈣的結合能力非常強，草酸鈣在胃腸里無法被吸收，因而菠菜與豆腐同食會影響鈣的吸收。這在化學原理上沒有問題。不過，問題沒有那么簡單。

其實有很多科學家專門研究菠菜對鈣吸收的影響，有老鼠實驗也有人體實驗。因為實驗設計的不同，結論也不完全一致。一致的認識是菠菜中的草酸對鈣的吸收效率很低，只有5%的樣子。而對于其他食物中的鈣，有的研究結果是菠菜不影響吸收，有的是的確降低了吸收效率。值得一提的是，菠菜與牛奶或者牛奶蛋白一起食用，結果基本上都是鈣的吸收效率會顯著降低。

根據這些研究結果，“菠菜豆腐不同食”似乎是有益無害的。但是如果單獨吃菠菜，那么草酸就會被人體吸收了。草酸本身是一種有害無益的東西。當然，對于完全健康尤其是腎臟功能沒有問題的人，普通含量的草酸能被腎臟處理掉，倒也不用太擔心。但是對于那些腎臟功能不夠健全，或者本來就有腎結石的人來說，菠菜中的這些草酸就是雪上加霜了。不過，如果菠菜中的草酸被同時吃下的鈣結合掉了，那么這些草酸就會有驚無險地被排出體外。這里的鈣，甚至起到了解毒的作用。

所以，如果豆腐中的鈣不受菠菜中的草酸影響，那自然是沒有什么損失。如果真的被草酸結合而不能吸收，其實也沒有什么可惜的。何況，吃豆腐最重要的是為了其中的蛋白質，而菠菜則還有其他大量有益的成分。損失了豆腐中的鈣，從其他食物中補上就行了。

雖然豆腐和菠菜搭配在一定程度上來說，其實是沒有關系的，不過，下面3組食物建議不要一起食用為好。

3組食物不宜搭配食用

1、胡蘿卜+酒

“胡蘿卜下酒”的吃法不利于健康。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒精一起進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。所以，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒，以免危害健康。

2、海蝦+柿子

海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食，易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，刺激胃而引起不適，出現腹痛、嘔吐、惡心等癥狀。因此水果不宜與海味菜同時食用，以間隔2個小時為宜。

3、牛肉+栗子

栗子中富含維生素C，每100克含量達40毫克。牛肉則含有多種微量元素。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，這兩種搭配同食，不易消化。故牛肉不宜與栗子共食，最好間隔一段時間，分開食用。

關于食物搭配的禁忌，我們知道了解下就差不多了，也無需天過于講究，比較很多食物其實是因人而異的。