烏雞營養更高嗎？了解烏雞和普通雞的區別

2017-03-13 08:23:47 家庭醫生在線

雞肉是我們餐桌上最常見的食材之一，而雞的種類又有很多，清遠雞、文昌雞、烏雞等等。其中，烏雞是最為特殊的一種，幾乎全身都是黑色的。在我國，女子滋補經常會食用烏雞，這是為什么呢？烏雞的營養真的比普通雞更高嗎？下面，我們不妨來了解下烏雞和普通雞的區別。

烏雞的營養價值

根據《中國食物成分表》，烏雞的蛋白質含量比普通雞略高，而脂肪含量僅為普通雞的1/4，是名副其實的高蛋白低脂肪食物。此外，烏雞中的維生素B2、尼克酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營養成分含量均遠高于普通雞。并且，烏雞中含有的氨基酸種類比普通雞豐富。現代研究表明：烏雞黑素可避免紫外線引起的急慢性病變，具有清除自由基、抗衰老作用。

烏雞和普通雞的區別

烏雞和一般的雞相比，除了顏色上的不同，其最大的區別應該是食療上。從中醫的角度來說，普通雞補的是“氣虛”，即適宜于精力不振、疲乏萎靡人群；而烏雞主要補“陰虛”，即適宜于身體多內熱（火旺）、盜汗、舌紅少苔、脾胃不好的人。烏雞肉性甘、辛、無毒，對婦科病有一定療效，對瘦弱或有內熱的人群來說，可補虛弱、滋陰壯陽，補肝腎，益氣養血。與大棗、阿膠同食，能幫助產婦及多數女性調經活血。需注意的是，缺乏食欲、舌苔較厚的人，不宜吃太多。

6類人群不適宜吃烏雞

烏雞雖然營養價值高，有很好的滋補功效，但卻不是人人都適合吃的，以下6類人群不宜食用烏雞。

1、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5、服用鐵制劑時不宜食用。

6、中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。