吃什么預防癌癥？被忽視的3種最強抗癌食品

現在都是生活中，一提到到了綠葉蔬菜，我想我們大概都是立刻會想到的是殺蟲劑、農藥，還有就是要怎么洗，泡，似乎綠葉蔬菜已經就是污染的源頭了，然后一度的認為和覺得污染的積累會帶來癌癥……而說到抗癌的食品，我們也都往往會想到的的是番茄、蘆筍和綠菜花，很少人會想到剛提到的普通的綠葉蔬菜。實際上，事實或許正好是相反的，大量的研究證明，綠葉菜才是最佳的防癌蔬菜。它們不僅營養價值很高，而且有確切的防癌的效果。

蔬菜的丙酮提取液能夠在Ames試驗中抑制兩種強烈致癌物3-甲基膽蒽（methylcholanthrene）和苯并[a]芘（benzo[a]pyrene）的致突變作用。這種作用的效果與提取液中的葉綠素濃度呈現正相關，也就是說，提出來的葉綠素越多，蔬菜的抗突變作用就越強。用葉綠素銅鈉（把葉綠素中的鎂離子置換成銅和鈉的產物，常用作天然色素使用）也可以達到類似的效果。而葉綠素的攝入量與多種癌癥的風險呈現負相關，也就是說，吃深綠色的葉菜越多，癌癥的危險就越小。葉綠素可以大大降低癌癥的致癌威力。綠葉蔬菜有很多神奇的功效，每天至少要食用3—5盎司（85—142克）。美國《赫芬頓郵報》刊文指出，以下3種綠葉蔬菜，堪稱“救命菜”，應該多吃。

3種抗癌綠葉蔬菜

豆瓣菜

又稱西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能滿足人體每日對維生素K的推薦攝入量。

如果能堅持每天都食用豆瓣菜，持續兩個月，就能減輕白血球所受到的損傷，減少患癌癥的風險，使甘油三酯的含量降低10%。

食用方法：可以作為三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是燉湯喝。

小白菜

又稱上海青或油白菜。小白菜是鉀元素的一個最佳來源，而鉀元素有助于增長肌肉和保持血壓處于正常水平。

它還富含多種維生素，能增強免疫系統功能，增加白血球的活性和提高人體對毒素所產生的反應。

食用方法：把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜；2分鐘后加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用。

甘藍菜

甘藍菜含有一種能對癌癥起到控制作用的化合物（芥子油甙和山柰酚）。

研究人員認為，這兩種化合物能抵御癌癥，對心臟起到保護作用，降低血壓，增強骨骼力量和減輕人體內的炎癥。

甘藍菜還富含葉黃素和玉米黃質，這兩種抗氧化劑有助于預防眼部疾病和與老化相關的視力喪失。

食用方法：把甘藍菜和切碎的洋蔥用旺火短時間煸炒

綠葉菜還富含葉綠素、類胡蘿卜素、多酚等多種抗氧化物質。這些有益成分組合起來，就構成了綠葉菜抗癌防病的理論基礎。現有的研究表明，綠葉菜能預防癌癥；預防心腦血管病（如高血壓、冠心病、中風等）；預防骨質疏松；預防視網膜變性和白內障；延緩衰老；促進腸道健康；促進皮膚健康等。