雞肉是補(bǔ)充蛋白質(zhì)佳品教你選購(gòu)雞肉的4點(diǎn)技巧

2017-02-27 10:44:07 家庭醫(yī)生在線

雞肉美味又營(yíng)養(yǎng)，是最常見的肉類食材，很多家庭的餐桌上都會(huì)常見到這種食物。不過(guò)，你是否真的會(huì)選購(gòu)雞肉呢？特別是如今H7N9禽流感蔓延選購(gòu)好的雞肉的意義不僅在于營(yíng)養(yǎng)美味，更重要是為了可以放心的吃雞肉。因此在選購(gòu)時(shí)也要多注意以下幾點(diǎn)哦，快來(lái)一起了解了解吧。

教你選購(gòu)雞肉的4點(diǎn)技巧

注意雞肉的生產(chǎn)廠家、包裝和生產(chǎn)日期等。

如果買整雞，可以通過(guò)刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無(wú)刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死后屠宰的雞。

速凍雞和現(xiàn)宰雞在營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有區(qū)別。在禽流感肆虐的當(dāng)下，人們一定要遠(yuǎn)離活禽交易和現(xiàn)場(chǎng)宰殺，避免染上病毒。另外，帶血絲的白斬雞也不要吃。

要注意雞肉的外觀、色澤、質(zhì)感。一般質(zhì)量好的雞肉顏色白軍透紅，有亮度，手感光滑。

雞肉注水，破壞了肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉失去了原有的品質(zhì)和風(fēng)味，更嚴(yán)重的是還會(huì)造成肉類寄生蟲、致病菌污染。

為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。專家指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。

在選購(gòu)雞肉時(shí)要多注意以上幾點(diǎn)哦。那么，我們?cè)賮?lái)了解一下雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

雞肉含蛋白質(zhì)豐富適合營(yíng)養(yǎng)不良者

雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能。

雞肉有哪些食療作用呢？

雞肉是一種很普遍的肉類，一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

1、冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；

2、雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用；

3、動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。