長期吸入廚房油煙可導(dǎo)致肺癌 廚房如何減少油煙

家庭主婦或者經(jīng)常做飯的朋友們一定對(duì)廚房油煙不會(huì)陌生。要知道，廚房油煙的危害不亞于空氣污染，所以要引起重視。廚房油煙不僅危害健康還會(huì)影響到我們的皮膚，這可怎么辦呢？

廚房油煙的危害有哪些

研究表明，當(dāng)油燒到150℃時(shí)，其中的甘油就會(huì)生成丙烯醛。它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜刺激大，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。更可怕的是，廚房油煙中還含有苯并芘的致癌物。此外，廚房油煙進(jìn)入呼吸道，還會(huì)引起食欲減退、心煩等癥狀。

廚房油煙可隨空氣侵入人體呼吸道，進(jìn)而引起食欲減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為油煙綜合征。很多家庭主婦在廚房里忙了半天，弄出許多美味佳肴，家人邊吃邊贊，可“廚師”卻沒有什么“胃口”就是這種情況。

油煙除了危害人的身體健康以外，還有一大危害就是油煙還會(huì)使皮膚長色斑、易衰老。油煙附在皮膚上，會(huì)影響皮膚的正常呼吸，導(dǎo)致皮膚表皮因子和血管生長因子及細(xì)胞活性功能下降，時(shí)間一久，皮膚就會(huì)變得松馳無彈性、布滿皺紋，灰暗又粗糙。這樣的結(jié)果就導(dǎo)致現(xiàn)在很多女孩子都不愿意下廚房，生怕廚房油煙破壞了自己的“花容月貌”，生活中也缺少了許多烹飪的樂趣。

甚至有研究表明，廚房有延年是肺癌發(fā)生的一個(gè)重要因素。

那么，有哪些方法可以減少廚房油煙呢？

怎樣減少廚房油煙

不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式。各種烹調(diào)方式所需的油溫有區(qū)別，爆炒需要將近300度的溫度，這個(gè)溫度必然會(huì)讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會(huì)讓油溫超過300度，已經(jīng)達(dá)到了產(chǎn)生大量苯并芘致癌物的溫度。另外，煎炸、過油等方式也不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用，從而增加油煙的產(chǎn)生。

最好不用反復(fù)烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點(diǎn)油，炸魚、炸排骨用過的油反復(fù)使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質(zhì)。反復(fù)加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質(zhì)，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

在開火的同時(shí)開抽油煙機(jī)，等炒菜完成后繼續(xù)開5分鐘再關(guān)上。燃?xì)馊紵龝r(shí)本身就會(huì)產(chǎn)生多種廢氣，應(yīng)該及時(shí)抽走。烹調(diào)時(shí)等到油煙大量產(chǎn)生才開抽油煙機(jī)就太晚了。不過，千萬不要以為有了有效的抽油煙機(jī)就可以放心大吃煎炸食品和爆炒食品了，因?yàn)槌擞蜔熡泻χ猓^度受熱的食品中也會(huì)產(chǎn)生致癌物，蔬菜也將因此失去防癌等保健效用。

改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

不要每餐每個(gè)菜都是炒、炸、煎，多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式，不僅能減少油煙產(chǎn)生，而且還能減少一日中油脂的攝入量。同時(shí)，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養(yǎng)清淡口味的飲食習(xí)慣。

由此看來，減少廚房油煙是很重要的哦。