辦年貨如何選購冰凍帶魚？教你3種家常做法

此時，每家每戶都開始辦年貨了，帶魚是很多人必不可少的魚類食物。而大多數帶魚都是冰凍的，冰凍帶魚應該怎么選呢？油炸帶魚的做法又是怎樣的呢？在這里，一一為大家介紹一下吧。

帶魚的營養價值

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。

帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用， 有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。[3]

接下來，教教大家如何選購帶魚吧。

冰凍帶魚的選購方法

魚體飽滿：肉厚實，色暗無光澤，肉質松軟萎縮者一般是劣質帶魚。

看魚體表面：呈灰白色或銀灰色且有光澤，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色“鱗”（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，里面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。

看魚肚：魚肚有沒有變軟破損，發軟破裂的就不新鮮。

看重量：質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。

買凍帶魚還可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。

看冰層：有的帶魚冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不劃算，還有就是沒有冰層的，這種魚價格高但是你可以看到它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護魚鱗的的作用）。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至于把銀白鱗弄掉。

帶魚的做法

油炸帶魚的做法

主料：鮮帶魚、食用油配料：辣椒、食用鹽、沙茶醬

做法：將帶魚切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。

干煎帶魚的做法

主料：帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。

做法：帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。

油煎咸帶魚的做法

主料：帶魚1條（500g），鹽75g，蔥花5g，黃酒5g，色拉油150g，（實耗50g）。

做法：將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩。

喜歡吃帶魚的你，以上選購和做法都要學起來哦。