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            辦年貨如何選購冰凍帶魚?教你3種家常做法

            2017-01-24 08:23:08      家庭醫生在線

            此時,每家每戶都開始辦年貨了,帶魚是很多人必不可少的魚類食物。而大多數帶魚都是冰凍的,冰凍帶魚應該怎么選呢?油炸帶魚的做法又是怎樣的呢?在這里,一一為大家介紹一下吧。

            帶魚的營養價值

            帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

            帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用。此外,孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發烏黑,面容更加靚麗。

            帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質,對提高記憶力和思考能力十分重要,加之帶魚含有豐富的卵磷脂, 使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫,對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用, 有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。[3]

            接下來,教教大家如何選購帶魚吧。

            冰凍帶魚的選購方法

            魚體飽滿:肉厚實,色暗無光澤,肉質松軟萎縮者一般是劣質帶魚。

            看魚體表面:呈灰白色或銀灰色且有光澤,不能是黃色,黃色表明不新鮮(發黃是銀白鱗的脂肪氧化)。同時看銀白色“鱗”(帶魚其實是沒有鱗的)有沒有掉,銀白鱗的營養價值很高的,里面含有六硫代鳥嘌呤,如果掉得比較多,說明倒騰的次數比較多,是重新包裝的,魚就不新鮮,同時營養價值會大打折扣。

            看魚肚:魚肚有沒有變軟破損,發軟破裂的就不新鮮。

            看重量:質量好的帶魚,每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚,每條重量約0.25公斤。

            買凍帶魚還可以看眼睛:眼球凸起,黑白分明,潔凈沒有臟物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一層白蒙就是次的。

            看冰層:有的帶魚冰層重量是帶魚的一倍,買著便宜吃起來不劃算,還有就是沒有冰層的,這種魚價格高但是你可以看到它的銀白鱗掉的很多(冰層有保護魚鱗的的作用)。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的,這樣我們買回去也好保存,不至于把銀白鱗弄掉。

            帶魚的做法

            油炸帶魚的做法

            主料:鮮帶魚、食用油配料:辣椒、食用鹽、沙茶醬

            做法:將帶魚切成塊,然后用油炸,加入配料,再高溫殺菌,即成油炸帶魚。

            干煎帶魚的做法

            主料:帶魚500克,胡椒粉少許,鹽1/2茶匙,姜片3片,油3湯匙。

            做法:帶魚洗凈切件,抹干水分,用酒及胡椒粉腌20分鐘。鍋燒熱放3湯匙油,加入姜片及魚塊,煎至兩面金黃色即可。

            油煎咸帶魚的做法

            主料:帶魚1條(500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。

            做法:將帶魚洗凈,用鹽擦遍魚身,腌制5小時。將帶魚洗去表面鹽粒,去頭尾,中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。取鍋一只置火口中,加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟,烹入酒,撒上蔥花即可。特點:帶魚塊色澤深黃,外皮略脆咸鮮嫩。

            喜歡吃帶魚的你,以上選購和做法都要學起來哦。

            (責任編輯:潘瑋璐 )

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