如何挑選優質醋？一看顏色二觀沉淀三查泡沫

2017-02-16 15:58:21 家庭醫生在線

超市中的醋五花八門，讓不少市民在選購的時候常常感到糾結。該如何挑選到一瓶優質的、放心的食用醋呢？除了看品牌、生產日期、保質期外，還可以從醋的顏色、沉淀、泡沫等方面來觀察。下面，我們就來了解下醋的挑選方法，以及吃醋的好處吧。

挑選好醋謹記3要點

首先，看顏色。化學勾兌醋的顏色是色素調出來的，暗淡發烏。質量好的釀造醋或配制醋則有光澤。

其次，觀沉淀。勾兌醋中往往能看出有雜質沉淀，甚至能看到浮膜；質量好的老陳醋倒進碗里會“掛杯”，輕輕地轉下碗，碗壁上會掛上一層薄薄的醋。

最后，查泡沫。將醋瓶子搖一搖，優質醋在被搖晃后會起泡沫，且泡沫不會一下子消失。

好醋挑選好了，接下來，我們來看看吃醋的好處有哪些。

吃醋的3大好處

1、堅持“吃醋”可減少內臟脂肪

日本MIKKAN中央研究所岸干也研究員指出，在肝臟代謝的過程中，醋中含有的醋酸能夠促進名為AMPK的酶活性化，而這種酶能夠抑制糖分合成為脂肪，并同時促進脂肪燃燒。人們平時攝入糖分時，糖分會在體內代謝，多余的則轉換為脂肪囤積起來；當人能量供給不足時，人體再分解脂肪以供能，而醋酸能夠同時作用于“合成”與“燃燒”雙方。佐藤祐造教授指出，AMPK是人在運動時處于活性化的酶，因此可以說，飲用醋的效果在某種程度上能夠起到和運動相同的效果。

2、堅持“吃醋”保證血管健康血壓正常

有研究數據發現，每天堅持飲用一大勺食醋能夠降低血壓。有研究猜測認為這是因為在醋酸代謝的過程中能夠生成擴張血管的AMP的原因。最近也有研究認為，這是因為醋酸能夠作用于血管細胞，激活促進一氧化氮生成的酶“eNOS”。人體的血管細胞能夠分泌一氧化氮，一氧化氮起到擴展血管、保證血液流通的作用。一氧化氮的增多從側面促進了血液循環通暢，保證血管健康并降低血壓。

3、堅持“吃醋”能夠有助鈣質攝取

中國人講究“以形補形”，喝骨頭湯能夠補鈣的說法一直流傳于網絡，但實際上，直接熬煮的骨頭湯中含有的鈣質微乎其微。如果想要盡可能多地攝取一些鈣質，不妨在熬煮骨頭湯的時候加入一些食醋，食醋能夠幫助鈣質從骨骼中溶出。對于想要預防骨質疏松的人來說，不妨在烹飪帶骨的肉與魚時都放一些食醋，以促進鈣質溶出與攝取。

雖然說“吃醋”的好處有不少，但卻不能過量食用，適量很重要。此外，醋可不是隨便吃的，也有注意事項哦。

吃醋的注意事項

1、不能大量飲用，每天不要超過20毫升。

2、盡量不要空腹喝，或是不經開水稀釋就喝，否則會對胃造成一定傷害。

3、患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝。