百菜不如白菜 冬天大白菜的2種健康吃法

冬天吃什么菜好？大白菜自然是不能少的。俗話說“百菜不如白菜”，大白菜不但味道鮮美，而且營養豐富。而且，大白菜的吃法還很豐富哦。下面，就來和大家分享白菜的2種健康吃法。

白菜的2種健康吃法

1、白菜幫燉海帶巧控糖

白菜幫吃起來口感比較“硬”，很多人喜歡燉著吃。但一般人燉白菜至少要10~20分鐘，這對于需要控糖的糖友來說，時間有些長，白菜幫都燉爛了，纖維都燉軟了，控糖作用大大下降。

所以，糖尿病患者吃這種燉菜，最好搭配一個“硬”菜，如葉莖類炒菜或菌藻類蔬菜，比如海帶。海帶的控糖效果較好，而且比較“硬”，糖友如果這么搭配，就彌補了軟菜控糖的不足，這樣一個菜里同時滿足了軟和硬兩種風格，比單獨吃軟菜控糖效果更好。

但即使做這種燉菜，最好把白菜幫切得寬一些、厚一些，這樣即使燉煮的時間一樣，也比燉白菜條纖維保存得更多，更有利于控制血糖。

此外，燉白菜除了放海帶，也可以放些木耳，木耳也不容易燉爛，這個搭配控糖也很好。

2、麻醬拌白菜葉很補鈣

老北京有一道乾隆白菜很有名，名字聽起來像是很高大上的菜，其實說白了就是麻醬拌白菜，不過這個平民菜中，麻醬的鈣含量比較高，可以說是一道補鈣菜。

將白菜葉洗凈后用手撕開（手撕白菜一方面減少營養流失，另一方面用手撕的白菜邊緣不規則，表面積大，烹飪時更容易入味），放入盤中備用，將3湯匙老陳醋放入1湯匙芝麻醬中攪拌均勻，加入少量蜂蜜繼續攪拌（可根據個人需求加），將調好的料汁澆在白菜上。完成以上簡單的這三個步驟，就大功告成了。

雖然芝麻醬含鈣高，但是它也有一個缺點，那就是它的脂肪含量也比較高，高達52.7%，因此食用要適量。另外，用醋稀釋，不僅可以使料汁具有層次感，而且醋還可以將白菜中的鈣、鐵、磷等礦物質分離出來，更利于人體的吸收。

除了白菜幫燉海帶、麻醬拌白菜葉外，接下來再和大家分享下蒸白菜的做法。

“蒸”白菜的做法

1、選擇葉大幫子薄的大白菜，準備好肉餡。去掉大部分白菜幫，把白菜葉焯一下后平鋪在干凈的菜板上。

2、按照自己的口味調肉餡，比如為了讓動物蛋白和植物蛋白平衡，可以在肉餡里加一些切碎的豆制品（如豆腐），此外還可以加入香菇、木耳等食物。除此之外，再往肉餡里加一些蔥、姜、醬油和鹽來調味即可。

3、調好餡以后，將其包在白菜里開始上屜蒸。大約蒸15分鐘，外面的白菜變色，里面的肉也熟了，這時就可以盛出來了。

這道菜非常適合中午和晚上食用，可以選擇熱吃，也可以晾涼一點吃。這道菜最大的特點就在于做法健康、葷素搭配合理。并且蒸菜在最大程度上保留了菜中的營養。