豬肉中含硼砂對人體危害大 3招巧鑒別

2016-11-29 07:52:05 家庭醫生在線

你知道硼砂是什么嗎？你買的豬肉中可能就有它。據了解，將硼砂添加入食品中可起防腐、增加彈性和膨脹等作用，為了豬肉保鮮防止發臭，很多豬肉檔都往豬肉中添加硼砂。但是，硼砂對人體的危害是很大的，我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。

案例：佛山11處豬肉檔添加硼砂

佛山南海區食品藥品監督管理局大瀝分局聯合大瀝、鹽步派出所，對大瀝鎮各大農貿市場的豬肉檔進行全面的摸底排查，共抽檢豬肉293批次，結果部分批次的豬肉被檢出含有硼砂。9月22日下午，食藥監、公安部門聯合開展收網行動，共出動執法人員80多人，突擊檢查涉嫌違法的豬肉檔，在聯滘市場、岐豐市場（瀝南市場、東秀市場、鐘邊市場、瀝豐市場、瀝表市場、桂江市場、聯安市場）等9個市場的11處豬肉檔被證實在其銷售的豬肉中添加了硼砂，現場查扣疑似白色硼砂粉末共計7.5KG，抓獲雷某陽、何某萍等13名犯罪嫌疑人。

硼砂有什么危害？

硼砂對人體健康的危害性是很大的，人體本來對少量的有毒物質可以自行分解排出體外，但是硼砂進入體內后經過胃酸作用就轉變為硼酸，而硼酸在人體內有積存性，雖然每次攝取量不多，但積少而成多，連續攝取會在體內蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食欲減退、消化不良、抑制營養素吸收，促進脂肪分解，因而使體重減輕，其急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循系統障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。

硼砂中的硼對細菌的DNA合成有抑制作用，但同時也對人體內的DNA產生傷害。硼是人體限量元素，人體若攝入過多的硼，會引發多臟器的蓄積性中毒。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。我國《食品衛生法》和《食品添加劑衛生管理辦法》，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。

如何鑒別硼砂豬肉？

硼砂的危害如此之大？消費者在買豬肉時有何辦法去鑒別？

據了解，目前并沒有特別好的鑒別方法，但仔細觀察豬肉色澤、滑度等方面，可以得到一定的提示。

從色澤上看，硼砂豬肉的顏色看上去會很新鮮，但相比正常的新鮮豬肉顏色顯得深一些，而且摸上去十分滑膩，如果是剛抹上去的，細心看還可以看到白色粉末附著。

其次，可以用手摸一摸肉面，如滑膩感很強烈，說明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。

再次，可以用試紙驗色的方法進行檢驗，消費者可以到化工商店或藥店購買一本廣泛試紙，撕下一張試紙，貼到肉上。如果試紙變成藍色，說明肉中或許會含有硼砂，但此辦法也不是非常可靠，因為食物本身也帶有堿性。