冰箱儲存食物有講究 4類常見食材的搭配誤區

我們在購買了食材后，無論是清洗還是儲存都是有所講究的。如果不多注意的話，也許直接影響到我們的健康。今天，要為大家介紹的就是食材儲存和搭配需要知道的細則，快來一起看看吧。

冰箱儲存食物的需知

冷凍類食品：想速凍餃子、雪糕等，這些食物本來就是要一直放在冰箱保鮮的，一般如果在保質期內存放在冰箱不會產生不良影響。但如果買回來本身已經帶有細菌，或是冰箱冷凍室溫度不足，這可能會縮短這些食物的實際保質期，即便不變質也會影響其風味、口感和營養。

剩飯菜：剩飯剩菜放在冰箱冷藏總比放在室溫好要一些，但時間不宜過長，重復加熱次數不宜超過一次。烹飪過的蔬菜，特別是葉菜類，則不建議進行儲藏。

新鮮蔬果：新鮮的蔬菜如果存放在潮濕和溫度過高的地方容易產生亞硝酸鹽，在腐爛的時候更容易形成亞硝酸鹽，如果貯藏太久，還會造成維生素和植物化學物質損失。如果是切開的新鮮果蔬，也不宜在室溫下久存，應當盡快將未吃完的部分用清潔衛生的保鮮盒或保鮮膜包好放入冰箱冷藏室。但并非所有蔬果都適合放冰箱，像熱帶水果、黃瓜等就不適合放冰箱，否則會影響風味和口感。

肉類：畜、禽肉類等動物性食物蛋白質含量高，容易發生腐敗，所以應特別注意低溫儲藏。如果是準備下一頓食用，可放在冷藏室。如果如果沒法及時食用，應把它們切成小塊，分別袋裝后，放入冰箱冷凍室，需要時再取食。

那么，哪些食材的清洗是有講究的呢？

食材清洗的細則

豬肉：在菜市場買回來的豬肉總是有股味道，買回家可要好好洗一洗。很多人都會把豬肉整塊沖洗，如果已經絞成肉碎的話，大家都是用有漏眼的籃子裝著洗。但其實這樣并沒有把豬肉洗干凈！因為豬肉有油脂，用水沖，油脂浮上水面，倒水的時候又會沾在肉上，還會把容器、水槽弄臟。

正確方法：淘米的時候留下洗米水，然后將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，這樣臟物才容易洗掉。

豬心肝腸：市場里，買回來的豬肝和豬心總有一股異味，特別是豬大腸，如果不洗干凈了，就算一煮再煮還是會有那股怪怪的味道。

正確方法：沖過水之后，把水瀝干，再放些面粉擦一下，再沖水，這樣就可以把難洗的豬內臟都洗干凈。洗干凈了的內臟烹調起來才不會有一股破壞食物美味的味道哦！

魚類：在菜市場買新鮮的魚，腥味是難免的。有時候用水沖洗，雖然把表面的臟血、殘余的內臟洗干凈了，卻還是洗不掉那股腥味。

正確方法：試一下將魚泡入冷水中，倒入兩湯匙醋，過1小時候再去鱗清洗，很容易就洗干凈了。或者用淘米水擦洗，這樣才能真正把魚洗干凈，又不會太腥。

蘑菇：是不是覺得蘑菇不難洗，只要把表面的泥沙洗掉就行了？所以隨便在水里淘了幾下就撈出來？其實這樣會讓蘑菇越洗越臟！

正確方法：很多菇類背面遍布著“腮頁”，應該將香菇泡在溫水里1小時左右，然后用手順著一個方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的“鰓頁”慢慢張開，好讓那里面藏的沙粒落下。特別是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出來捏掉水分，應該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗干凈。

最后，再來看看哪些食物搭配是不正確的。

常見食材的搭配誤區

牛奶與巧克力易發生腹瀉。牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會發生腹瀉、頭發干枯等癥狀，影響生長發育。

水果與海鮮不容易消化。吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會沉淀凝固，形成不容易消化的物質。人們吃海鮮后，應間隔4小時以上再吃這類水果。

火腿與乳酸飲料容易致癌。常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。因為，為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變為一種致癌物質———亞硝胺。因此，不要常常食用這類加工肉品，以免增加致癌風險。

蘿卜與橘子易誘發甲狀腺腫大。蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。

為了我們的健康，日常飲食一定要精細哦。