“食材廣博、合理搭配”位列嶺南膳食模式第一條，為何這條這么重
2023-07-31 13:20
點擊掃描二維碼更精彩
“食材廣博、合理搭配”位列嶺南膳食模式第一條，為何這條這么重要，它對健康有何意義？
-
回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
-
陳超剛 主任醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
-
在凌文華理事長解讀報告中很好地回答了這個問題。“食材廣博，搭配合理”既是嶺南地區居民飲食特征的總結，也體現了營養學總體原則—“平衡膳食”。嶺南地理氣候條件好，物產豐富多樣、商貿發達，造就了嶺南地區居民餐桌上食物的多樣性。平衡膳食可用八個字來解釋，即“種類齊全，比例合理”，就是說營養素的種類齊全，各種營養素的比例要合理。要做到這一點，有賴于合理食物攝取。我們知道，自然界幾乎沒有任何天然的食物是全營養食物。如，動物性食物雖然優質蛋白質和一些微量營養素含量豐富，但維生素C、膳食纖維、鉀、抗氧化物質等就很少或沒有，蔬菜水果則剛好相反。但這兩類食物的碳水化合物含量都不多，這樣就還需要糧谷、薯類或豆類來搭配。糧谷類、動物性食物、蔬果等個大類食物之間營養素含量差異大，互補性強，這就需要多樣化的食物經過合理的搭配才能提供種類齊全比例合適的營養素，實現均衡營養。
2023-07-31 13:40
-
