解惑：兒童醬油真的靠譜嗎

2016-05-12 08:00:00 家庭醫(yī)生在線

現(xiàn)在的父母?jìng)儗?duì)孩子都特別上新，什么都講究一個(gè)兒童專用，甚至還出現(xiàn)了一個(gè)兒童醬油。雖然醬油在我們的日常認(rèn)知中是不怎么健康的調(diào)味品，但是兒童醬油就真的好嗎？

兒童醬油并不低鹽

醬油的營(yíng)養(yǎng)不值得期待，它唯一價(jià)值就是調(diào)味。如果非要考慮它對(duì)健康的影響，其中的鹽就是最值得關(guān)注的因素——高鹽不利于健康，它被認(rèn)為是高血壓直接的風(fēng)險(xiǎn)因素。醫(yī)學(xué)推薦每天的鈉攝入量不超過2.4克，對(duì)應(yīng)的食鹽攝入量是6克，而中國(guó)人平均每天的食鹽攝入量能達(dá)到10克。

雖然目前市場(chǎng)上的兒童醬油號(hào)稱“低鹽淡口”，但是據(jù)媒體的調(diào)查報(bào)道，兒童醬油中的鈉含量并不比一般醬油低。即使是“低鈉醬油”，鈉含量是普通醬油的一半，依然還是很可觀。至于“淡口”，且不討論是真是假，如果味道淡了，要達(dá)到同樣的調(diào)味效果就需要加得更多，最后攝入的鹽量依然相當(dāng)不少。

最重要的是，兒童飲食完全不需要額外再用醬油來調(diào)味。正常飲食中含有的鈉，已經(jīng)足夠滿足兒童的生理需求，任何外加的鹽都是多余的。人的口味有適應(yīng)性，通過調(diào)味來“增加兒童食欲”，就會(huì)讓他們對(duì)調(diào)味的依賴性越來越強(qiáng)，口味越來越“重”。小時(shí)候越“重口”，長(zhǎng)大之后就越難以控制鹽的需求量，高血壓風(fēng)險(xiǎn)也就越高。

兒童醬油并不營(yíng)養(yǎng)

醬油是食鹽或者鈉的重要來源。一般醬油中的鈉含量在6%左右——如果每天吃一勺醬油約15克，攝入的鈉就相當(dāng)于成人每天控制攝入量的40%了。

就算是標(biāo)榜"低鹽低鈉"的兒童醬油，鈉含量是普通醬油的一半，其含量還是不容小覷。正常飲食中含有的鈉，已經(jīng)足夠滿足兒童的生理需求，任何外加的鹽都是多余。

低鹽更多是一種概念營(yíng)銷。此外，醬油中含有的蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)營(yíng)養(yǎng)的貢獻(xiàn)完全可以忽略。不管兒童醬油怎么“精心研制”，“補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”很難實(shí)現(xiàn)。

兒童醬油即使含鹽量少、營(yíng)養(yǎng)成分高，也應(yīng)慎食。因?yàn)閮和绕涫怯仔〉膬和?，其發(fā)育尚未完全，臟器很嬌弱，而醬油等調(diào)味品所含的鈉會(huì)造成腎臟負(fù)擔(dān)。嬰幼兒的味覺也正處于發(fā)育過程中，對(duì)外來調(diào)味品的刺激比較敏感，加醬油、鹽等調(diào)味品易造成嬰兒口味重，挑食、厭食。兒童飲食應(yīng)以清淡為主。

擴(kuò)展：媽媽們還應(yīng)關(guān)注的含鹽調(diào)味品

1歲內(nèi)寶寶食物中不適宜添加鹽或相關(guān)調(diào)味品。對(duì)于學(xué)齡前兒童，每日吃鹽量不可以超過2克。此外，媽媽還要關(guān)注那些無時(shí)不在的"隱形鹽"：咸菜、咸魚和臘肉，就連菠菜、深綠色蔬菜中都含有鹽。為避免孩子攝入過多的鹽分，媽咪要拒絕給寶寶食用那些含鹽多的食物，對(duì)于含鹽的天然蔬菜，烹飪時(shí)媽咪可以不加鹽。至于醬油、雞精、味精等調(diào)味品，則建議少放或者不放，讓孩子的食物盡量低鹽。

醬油畢竟只是調(diào)味品，兒童醬油中的氨基酸多少對(duì)孩子健康也起不到?jīng)Q定作用。正在長(zhǎng)身體的孩子，多吃一些新鮮的蔬菜、魚肉類、蛋類和水果，均衡營(yíng)養(yǎng)，這樣更有利于保障他們健康成長(zhǎng)。