補氣益血食用大棗好處多

2015-11-01 08:00:00 家庭醫生在線

醫學指導：廣東省中醫院主任醫師池曉玲

正值大棗上市的時節，今天我們來聊一聊大棗。大棗又名紅棗，為鼠李科落葉小喬木或灌木植物棗的成熟果實，有鮮棗與干棗之分，入藥用的大棗通常指干棗。

大棗是《黃帝內經》中記載的“五果”之一，是健脾之果，營養價值豐富，起到調節飲食結構的作用，自古以來深受人們的喜愛，很多知名的食物如棗糕、蜜餞等均由大棗制作。大棗也是常用的補氣中藥之一，是《神農本草經》中的上品，具有“主心腹邪氣，安中養脾，助十二經。平胃氣，通九竅，補少氣、少津、身中不足……和百藥”等功效。

中醫認為，大棗味甘，性溫，具有補脾胃，益氣血，安心神，調營衛，和藥性的功效。主治脾胃虛弱、氣血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠、婦人臟躁、營衛不和等證。大棗具有補益氣血的作用，但是更擅長補血，偏補脾精而養肝血。

大棗能補氣健脾，尤其適用于脾氣虛弱、消瘦、倦怠乏力、便溏等癥，單用有效，也可與大米、小米或糯米共同熬粥食用，還可以與茯苓、芡實、扁豆等一同使用或調配藥膳食用。倦怠乏力明顯者，可以與黨參、白術等補氣健脾藥物一起使用，加強補氣的功效。

若氣血不足，出現面色萎黃、頭暈目眩、疲倦無力、失眠、精神恍惚等癥狀，也可以使用大棗治療，單用即有效，也可以與桂圓肉、蓮子肉、阿膠等煮食或熬膏食用。

大棗具有很高的食療價值，《食療本草》記載，大棗“主補津液，……補不足氣，煮食補腸胃，肥中益氣第一。”長期食用大棗具有強身健體、延年益壽的功效。民間也有“一日吃三棗，終生不顯老”、“天天吃大棗，青春永不老”、“五谷加大棗，勝過靈芝草”、“若要皮膚好，煮粥加大棗”等說法。現代藥理研究表明，大棗富含蛋白質、脂肪、及多種鈣、磷、鐵等微量元素，還含有大量的維生素A、B、C等，還含有維生素P。大棗的維生素C含量是橘子的13倍、蘋果、香蕉的60-80倍，有“活維生素C丸”的美稱。現代藥理研究表明大棗有增強免疫、增加肌力、降低膽固醇、護肝、抗氧化、延緩衰老、抗腫瘤等作用。

除大棗外，我們經常食用的棗還有烏棗、南棗、蜜棗等。烏棗又名熏棗、焦棗，是選用熟鮮紅棗，經水煮、窯熏、陰涼等工藝精制而成的，其色澤烏紫明亮，花紋細密，帶有特殊的香甜味。烏棗性溫熱，主要起滋補作用。南棗味甘入脾，滋而不膩，脾胃虛弱者最宜食用，《本經逢原》記載“入補脾藥，宜用南棗，取甘能益津也。”蜜棗是選用尚未完全成熟的青棗通過加糖熬煮等工藝制成，味清甜而厚爽，潤燥解毒作用較好，對咳嗽少痰、腸燥便秘有較好的功效。阿膠棗屬于棗類蜜餞的一種，具有益氣養腎、滋補養顏的功效。適宜于體質虛弱、缺血、貧血及免疫力差的人群食用。

食用大棗好處多，但并非所有人都適用。凡是有濕痰、痰熱、積滯、齲齒作痛、蟲病者，均不相宜。而暑濕、發熱、胃脘脹悶、惡心嘔吐者也不適宜食用。大棗也不宜多食，《隨息居飲食譜》記載：“多食患脹泄熱渴，最不益人”。另外，由于大棗含糖量較多，糖尿病人也不宜過多食用。食用鮮大棗后，最好漱口，以免過多食用引起牙齒發黃。大棗入藥用時最好將果肉剝開，分成2-3瓣，有利于藥用成份充分融解入藥汁。

食療方

參棗丸

制作方法：大南棗10枚，黨參15克。大南棗蒸軟去核，黨參洗凈，與南棗一起放入碗中，放入砂鍋中蒸熟，搗爛搓成如彈珠般大小的藥丸，曬干即成。

療效：具有補益氣血的功效。

大棗杏仁湯

制作方法：北杏10克，南杏10克，大棗10枚，淡豆豉15克。大棗去核，剝開，與北杏、南杏、淡豆豉一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20-30分鐘即成。

療效：具有潤肺止咳，散寒解表的功效。

益脾餅

制作方法：大棗肉250克，生白術50克，雞內金30克，干姜10克。白術、雞內金均烘干研成細末，干姜研末。棗肉蒸熟搗成棗泥，加入白術末、雞內金末、干姜末揉勻，做成小餅，放入烤箱，烘熟。當點心食用。

療效：具有溫補脾陽，化濕止瀉，健脾消食的功效。

安神大棗湯

制作方法：大棗10枚，龍眼肉10克，蓮子15克，冰糖適量。上3味洗凈一同放入砂鍋，加入適量水，大火煮沸，煮至蓮子軟爛，調入冰糖即成。