黑蒜制作有什么需要注意？

2015-09-05 18:21:25 家庭醫(yī)生在線

黑蒜是比較風靡的一種保健食品，在美國、新加坡、澳大利亞、土耳其、英國倫敦這種食品它一上市搶購的非常快的。由于價格較一般大蒜高好幾十塊，現(xiàn)在不少家庭都興起了黑蒜制作。那么黑蒜制作的過程是怎樣的？黑蒜制作有什么需要注意的？

黑蒜制作的過程

Step1：把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，并應足以容納所有的大蒜。

Step2：容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。

Step3：將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態(tài)（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恒溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，并且不會自動關機。

Step4：讓大蒜在容器中發(fā)酵40天。發(fā)酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。

保溫40天不僅僅費電而且最關鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。

容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學成分也可能會進入黑蒜中。

黑大蒜的制作方法很簡單，黑蒜制作過程中也有幾點需要注意的：

1、選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長霉點。因為發(fā)酵對大蒜品質要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發(fā)酵。此外，制作黑蒜最好選用紫皮的獨頭大蒜，這種大蒜的藥用保健功效最強，做出來的黑蒜味道也是最佳的。沒有紫皮獨頭大蒜的也可以選用其它大蒜，但必須都是外皮干燥、飽滿、無破損而且無霉點的大蒜。

2、保溫40天不僅僅費電而且最關鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。

3、容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學成分也可能會進入黑蒜中。

4、制作好的黑蒜，一般需儲存在干燥陰涼的地方，但是黑蒜的最佳儲存是冰箱。黑蒜的標準儲存時間是12個月，但是如果放在冰箱進行儲存的話，儲存時間就會延長，而且絲毫不會影響黑蒜的功效，吃起來口感也略好。

溫馨tips：建議大家就是吃完黑蒜，這個蒜瓣皮一定不要仍，拿來用它泡開水當茶喝效果更好。用黑蒜皮泡茶喝，有很好的增強免疫力，降三高的作用。這是它的營養(yǎng)成分把蒜皮給染黑了，也就是黑蒜油。