鐵棍山藥為什么比普通山藥貴？

醫學指導：廣東省中醫院芳村分院消化科主任 陳延醫師

很多人在買菜時，特別是家里人有食補需求時會想，鐵棍山藥比普通的山藥貴那么多，到底值不值得買？看看專家怎么說。

其實，中醫很講究地道藥材。所謂地道，就是指正宗產地的藥物。要知道，許多中藥都是植物的花草莖制成的，因此藥材的功效和產地的水土氣候等密切相關。

就山藥來說，最地道應該就是產自河南焦作的鐵棍山藥，它在明朝萬歷年間已經成為朝廷貢品，這就是鐵棍山藥價格昂貴的原因之一。

山藥是一種上品食材，它有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效，因此對食欲不振、腹瀉、咳喘、夜尿多等都有很好的療效。山藥的藥性緩和，很適合用于小兒、年老或體虛之人長期調養身體。

一般來說，平時煲湯食用時多以新鮮山藥為主，用以入藥則以干品居多。其實，新鮮山藥與干品在藥效方面也略有不同。新鮮山藥在切開時表面會有黏液，這種黏液就是山藥中的黏蛋白，它可以防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，防止結締組織萎縮等，黏蛋白的存在使新鮮山藥的滋陰效果要比干品好。

不過，過多的黏蛋白會阻礙胃腸的運化，有助濕之弊，因此對于舌苔較厚、飲食積滯，消化功能較差的人來說，就不宜長期食用新鮮山藥。山藥干由于黏蛋白不多，因此更適合用于脾虛引起的腹脹、腹瀉等情況，但干品有收澀之功，因此慢性便秘的患者需要謹慎食用。

老年人既容易出現便秘，有時又會出現消化不良、濕邪阻滯的情況，這時就要根據具體情況來辨別適合用干品還是新鮮山藥。

山藥的作用雖然很多，但都比較緩和，因此在調理時多要與其他藥物配伍使用，比如偏于氣虛的人可以用補氣的黨參、茯苓、白術等山藥等同用，偏于陰虛的可以用養陰的枸杞子、玉竹、沙參等與山藥同用，濕邪較重而出現腹瀉的，則可以加祛濕健脾的芡實、蓮子等與山藥同用。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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