8大原則+5種顏色=老人飲食原則

老年人由于上了年紀，消化系統(tǒng)等身體器官就開始逐漸退化。因此，在老年人的日常飲食上應要特別的精細才行。在這里，為大家出出招，看看老年人的日常飲食應該怎樣合理的安排吧。

老年人飲食的8大原則

要香：老年人味覺、食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味。因此，為老年人做飯菜要注意色、香、味。

要好：老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品，這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)豐富，容易消化。

要雜：蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養(yǎng)，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應不少于250克。

要少：研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。

要細：老年人大多牙齒不好，不能完全咀嚼便吞咽下去，久而久之對健康不利。所以食物要細，肉要做成肉糜，難以咀嚼的東西要粉碎。吃飯的時候應細嚼慢咽，以減輕胃腸負擔促進消化。

要爛：老年人牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變?nèi)酰汉拖阜置诹繙p少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。

要熱：老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應稍熱一些，以適宜入口進食為準。

要淡：有些老年人口味重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓升高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應以6至8克為宜。

還有幾種顏色的食物也應該要多吃哦。

老年人應多吃5種顏色的食物

紅色：每天喝少量紅葡萄酒，以50～100毫升為宜，可幫助控制血壓。另外，適當補充豬瘦肉、牛肉等，多吃蘋果（每天1個）和西瓜（每3天吃1次，每次不多于80克），也有一定的輔助降壓作用。

黃色：多吃胡蘿卜、甘薯、淺色西紅柿等富含胡蘿卜素的食物，有助于減輕動脈硬化。此外，平時可多吃黃豆等豆類及其制品。

黑色：黑色食物含有大量的維生素，對降低血黏度、血膽固醇有良好效果。平時可多吃香菇，以每天不超過50克為宜，最好同雞肉、豬肉等燉在一起吃。

白色：燕麥粉、燕麥片等白色食物能有效降低甘油三酯、膽固醇。另外，平時多喝牛奶，能抑制膽固醇含量，有助于防止冠心病進一步發(fā)展。

綠色：指綠葉蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等，這些蔬菜含有豐富的維生素和纖維素，可降低人體對膽固醇的吸收。尤其是芹菜，對冠心病伴高血壓病人具有降壓安神的作用。

除此之外，在老年人飲食上常見的誤區(qū)也應該要有所了解。

老年人飲食的常見誤區(qū)

經(jīng)常在餐前吃西紅柿。西紅柿應該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴張，使人產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。

胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬。不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

過量食用胡蘿卜素。雖然胡蘿卜素對老人很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。老人過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實。

香菇洗得太干凈或用水浸泡。香菇的營養(yǎng)被洗沒了。香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。

吃未炒熟的豆芽菜。豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

給老人過多地吃菠菜。菠菜中含有大量草酸，不宜給老人過多吃。草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起老人缺鈣、缺鋅。

給老人吃沒用沸水焯過的苦瓜?？喙现械牟菟釙恋K食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的老人不能吃太多的苦瓜。

老年人的飲食健康要多注重哦。