大麥茶有助消食導滯 但不宜長期服用

醫學指導：廣東省中醫院芳村醫院消化科主任 陳延

朝鮮及我國東北地區的人有飲用大麥茶的習慣，去韓國料理店，首先品味的常常就是那充滿濃濃麥香的大麥茶。大麥茶雖然也叫茶，但它跟我們一般認識中的茶葉是不同的，它是由大麥經過焙炒而成。

要說大麥茶，首先要說說大麥。大麥是禾本科植物大麥的果實，《本草綱目》認為其咸，溫，微寒，無毒。主治食飽煩脹，燙火傷及小便不通等。一般大麥煎服則性偏寒，有除熱止渴，利水的作用，所以在夏天如果煩熱口渴可用大麥煮水后放涼后服用。

而大麥焙炒后則性偏溫，這也是為什么有些人飲用后會覺得口干上火的原因，所以同樣一味中藥炮制方法不同，療效就會有很大的差異，大麥焙炒后最大的效果就是消食化滯，大麥茶是大麥經過焙炒之后制成的，所以大麥茶的主要作用也是消食導滯。在吃完很 滯的食物之后，喝上一杯熱熱的大麥茶，會有一種說不出的舒服。至于說大麥茶有減肥，去腥膻，去油膩，助消化等作用，其實也都是消食導滯作用的具體體現。

由此可見，朝鮮及我國東北地區的人習慣飲用大麥茶，是由于他們的飲食一般以肉類為主，比較容易造成飲食停滯，喝大麥茶能夠幫助消化。

另外，長期要外出應酬，酒食無度的人，或平時消化不良，較肥胖的人，長期飲用應該對健康也是有一定幫助的。

大麥茶不含咖啡因，對于一些喝茶后容易失眠的人來說，它是一個很不錯的選擇。大麥茶含有 17種微量元素， 19種以上氨基酸，同時富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，對身體有一定的保健作用。

有人提出喝大麥茶會致癌，從機理上講應該存在這種可能，因為制作大麥茶時，大麥必須經過高溫烘烤，其中的氨基酸和糖會發生反應，產生丙烯酰胺，從而具有致癌的危險。但也不必太過擔心，因為它所含有的丙烯酰胺量并不高，為0.51毫克 /千克，而平時飲用的速溶咖啡中丙烯酰胺含量都有0.36毫克 /千克，所以如果不是長期服用應該對人體沒有什么影響，而且烘烤之后消食導滯的作用會更好。

大麥茶雖然有消食導滯的作用，對幫助脾胃的運化有一定的作用，但綜觀中藥的醫典，沒有人提到本品有健脾的作用，也沒有健胃或養胃陰的作用，在中醫來看，健脾和消食是兩回事，如果沒有飲食停滯的人長期服用消食的藥物，不單不能健運脾胃，反而會造成脾胃氣虛，所以，對于身體虛弱的人，不宜長期服用大麥茶。

溫馨提醒：

將大麥茶作為茶飲，要明確以下幾個原則

1、本品不屬于補品，而且長期服用有一定的風險，所以作為普通人沒有必要長期服用。

2、本品的主要作用是消食導滯，因此建議在進食較多肉類、吃火鍋或聚餐后服用，能夠幫助消化。

3、對于平時進食營養過剩造成肥胖、便秘、痤瘡以及消化不良等表現者可以服用一段時間，但如果癥狀改善后則沒有必要繼續長期服用。

（本文來源：廣東省中醫院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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