古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
眾所周知,雞蛋黃的營養價值比雞蛋白更高,有很多人會只吃或多吃雞蛋黃,認為這樣可以補充更多的營養。其實,一次多吃雞蛋黃是會傷害的身體健康的哦。下面就來一起看看這是為什么吧。
雞蛋黃的營養價值
蛋黃中含有一種叫做卵磷脂的物質,它在腸道內被消化液中的酶所消化,釋放出一種叫做膽堿的物質,可直接進入大腦,與醋酸辣結合生成乙酰膽堿。據研究證實,正是這種乙酰膽堿改進了人的記憶力。乙酰膽堿可刺激大腦,使大腦興奮,維持大腦的覺醒狀態,促進條件反射的鞏固。
蛋黃中含水量有較多的膽固醇,有弊也有利。它是合成人體激素的重要成分,沒有足夠的膽固醇,性激素的合成便發生障礙,就會出現性功能早衰現象。蛋黃中所含的優質蛋白質能增強人的記憶力。
接下來,就來告訴你為什么不能多吃雞蛋黃吧。
多吃雞蛋黃的危害
每星期不宜吃超過三只蛋黃,蛋白則不在此限,而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪,也不含膽固醇,是接近純蛋白質的食物,所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中,所以煮食時應盡量減少用蛋黃。例如:蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一只雞蛋,這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。有沒有發覺煎蛋要下很多油?原來一只煮蛋含72卡路里,但一只煎蛋卻含120卡路里!
吃雞蛋黃要限量,不宜多吃哦。
(責任編輯:張琴琴 )
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