白領人群該如何把握日常營養

年輕白領工作節奏快壓力大，平時又缺少體育鍛煉，對飲食營養無暇顧及，工作忙起來常吃快餐，容易造成營養不平衡。如何做好營養搭配，保持身體健康呢？家庭醫生在線《柯大夫在線答疑》第71期，請來了中山大學孫逸仙紀念醫院陳超剛（電話咨詢）副主任醫師副教授為大家解答了相關疑問。

上班族有必要額外補充營養素嗎？

白領們由于久坐電腦前，缺少運動；飲食不合理，缺少膳食纖維和礦物質的攝入，長期以往身體會出現眼睛干澀、便秘、身體機能下降、免疫力降低等等問題。不少上班族會糾結是否要額外補充營養素？

陳超剛主任（電話咨詢）提醒白領人士，經常面對電腦，一方面要經常休息，另一方面在飲食上要注意補充維生素A、胡蘿卜素和預防輻射，例如動物肝臟、胡蘿卜和海帶、紫菜等。如果經常生病，或飲食不均衡，建議日常補充復合維生素，以便提高工作效率。但如果自己覺得身體挺好，沒有不適，而且飲食正常，就沒有必要特別去補充了。

由于長時間對著電腦，如果出現眼睛干澀疲憊，最好的辦法是經常休息，比如1個小時工作休息10分鐘左右，這樣就可以緩解疲勞。食物方面沒有短效地緩解疲勞的作用，但是豬肝富含維生素A，胡蘿卜和西蘭花富含胡蘿卜素，有助于保護視網膜，有一定的緩解疲勞的作用。

帶飯族如何為飯菜營養“保鮮”？

面對上班高節奏和就餐難，好多上班族都選擇自己帶飯。自己帶飯不僅可以節約成本，還可以帶合適自己胃口的食物，保證吃得好又衛生，是眾多上班族的不二選擇。但是，帶便當也是有竅門的。

陳超剛主任（電話咨詢）建議大家：頭天晚上不宜做青菜。因為青菜放久了會產生亞硝酸鹽，對身體不利。青菜最好在次日出門前做，七八成熟，冷卻后裝入便當中。最好不帶青菜，或者只帶可以涼拌的青菜，或者只帶瓜和茄類的蔬菜。晚餐多吃青菜就可以了。午餐盒飯：米飯（加一點小米或紅米，制作粗糧飯更好）+魚或肉適量+瓜或茄子一些，準備一個水果，午餐后1個小時吃。

白領喝蔬果汁斷主食減肥靠譜嗎？

由于缺乏運動，飲食結構不合理，都市白領人士中，肥胖或有肥胖傾向的人越來越多。減肥也在白領圈蔚然成風， 坊間減肥方法多多，近期比較流行“蔬果汁減肥法”，用蔬果汁代替正餐來減肥。這種方法靠譜嗎？會不會導致造成營養的缺失和不均衡？

陳超剛主任（電話咨詢）指出，不吃主食來減肥是不科學的。主食不是引起肥胖的罪魁禍首。減肥主要是控制總量，而不是少吃。適當的主食，可以飽腹，反而會減少肉和脂肪的攝入，幫助控制體重。

那么，肥胖人群飲食該注意什么呢？陳超剛主任建議，平時飲食要清淡，避免油炸油煎和肥肉等食品，少放油，多吃粗糧和蔬菜水果。晚餐后不能再進食，同時外出活動1個小時。有需要建議到醫院找營養科醫生開一份飲食餐單，這樣有針對性。飲食要避免油炸油煎食品，炒菜少放油，不能吃肥肉等。

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