中秋熊貓也吃胡蘿卜月餅 胡蘿卜怎么吃最營養

今年云南野生動園提前給園中動物過中秋節，工作人員專門為熊貓思嘉制作了雜糧胡蘿卜月餅，連熊貓都能開開心心過節了，相比那些甜膩膩的蓮蓉、豆沙一類的月餅，雜糧胡蘿卜月餅這樣的素食月餅是再健康不過了。胡蘿卜在日常生活出現的多了，好像顯得常見又樸素，人們對它的營養知道得最多的往往是胡蘿卜素，其實胡蘿卜還有什么其他的養生功效？下面讓小編帶你了解一下胡蘿卜的九大養生功效以及營養的烹飪方法。

胡蘿卜九大養生功效

1、改善視力。胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會在肝臟中轉化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經常吃β胡蘿卜素的人發生視力障礙的幾率下降40%。

2、預防癌癥。有研究表明，胡蘿卜能夠降低肺癌、乳腺癌和結腸癌的發病風險。

3、抗衰老。β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。

4、消炎消腫。胡蘿卜能夠防止感染，可以將胡蘿卜切碎或煮熟搗爛后敷在患處，能起到消炎消腫的作用。

5、美容。胡蘿卜常作為廉價卻有效的面膜成分之一。將搗碎的胡蘿卜泥與蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋潤的作用。

6、預防心臟病。胡蘿卜中含有多種類胡蘿卜素，這些物質都在研究中被證明具有降低心臟疾病風險的作用。

7、凈化身體。胡蘿卜中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾，并加速將其排出體外。

8、保護牙齒和牙齦健康。胡蘿卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物殘渣。

9、預防中風。哈佛大學的一項研究發現，每周吃6個胡蘿卜的人比一個月只吃一個或更少的人，發生中風的幾率更低。

胡蘿卜怎么吃最有營養？

享有“小人參”美譽的胡蘿卜吃法很多，究竟怎么吃最有營養呢？

揚州大學旅游烹飪學院營養系主任彭景介紹，胡蘿卜富含的營養素中最重要的是β—胡蘿卜素，它是維護人體健康不可或缺的營養素，能保護視力、滋潤皮膚、提高免疫力等。想把胡蘿卜的保健功效發揮到極致，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味可以兼得。

此外，胡蘿卜用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。

胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。