古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
大芥菜既清熱又甘甜，尤其是它微帶一股又苦又辣的味道，在夏暑時入湯最為愜意。中醫還認為它有宣肺、祛痰、溫中、清熱、利氣之功。廣東民間認為咸豬骨入湯有下火去熱之功，現雖有燒豬骨代用，但畢竟用自腌制的咸豬骨氣味功效最佳。加入甘香的蝦米會使湯味更惹味。此湯鮮美甘香清潤，有清熱消暑下火、滋陰潤燥益腎之功，為男女老少皆宜的夏秋暑熱時家庭靚湯。
材料：蝦米25克、大芥菜500克、豬骨400克、生姜4片。
烹制：各物分別洗凈。蝦米浸泡；大芥菜可切段；用生鹽拌腌豬骨約4~6小時。在瓦煲內加入清水2000毫升（約8碗量）和姜，武火滾沸后改中小火煲約半小時，下大芥菜續煲15分鐘，下蝦米再續煲約5~6分鐘，下鹽便可。為4~5人量。
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（責任編輯：譚琳 ）
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