菠蘿營養豐富不怕熱 入菜損失維生素少

菠蘿是常吃的水果，那么吃菠蘿有哪些好處呢？菠蘿的營養價值有哪些呢？下面就來了解一下。

菠蘿的營養價值：

新鮮菠蘿營養豐富，維生素C含量是蘋果的5倍，還能幫助人體消化蛋白質。而英國《魅力》雜志報道，菠蘿還有保健功效——緩解疼痛。

菠蘿是菠蘿蛋白酶的唯一食物來源，這種酶能促進抗炎，進而緩解頭痛、關節疼痛、鍛煉后肌肉疼痛等各種疼痛癥狀。另據報道，菠蘿蛋白酶還可以溶解血栓，防止血栓形成，降低腦血管病和心臟病的死亡率。吃菠蘿前最好不用鹽浸泡才能更好地發揮鎮痛作用，因為食鹽會抑制菠蘿酶的活力。

菠蘿不僅單獨吃有豐富的營養，入菜也有許多好處，那么菠蘿入菜有什么好處呢？

菠蘿的入菜的好處：

1、賦予食物獨特的香氣。

與蔬菜相比，水果中含有更多的芳香物質和有機酸。所以菠蘿入菜可以賦予食物清新的香氣，例如菠蘿炒雞丁中菠蘿的香與雞肉的軟嫩相得益彰。

2、破壞菠蘿蛋白酶。

一般的水果建議生吃，可以最大化的獲得其中的營養成分。然而生的菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，這種酶在吃的時候同樣會將口腔黏膜上的蛋白質分解，讓人口中有麻澀的不舒適感。加熱之后這種酶變性失活，吃著就沒有任何不舒服了。

菠蘿中的蛋白酶本身屬于蛋白質，進入胃中之后，在胃酸強大的酸性條件下（pH大約0.9-1.5）早已經變性失活，很難起到助消化的作用了。

3、軟化纖維，減輕腸胃負擔。

膳食纖維被譽為第七大營養素，可分為水溶性膳食纖維與水不溶性膳食纖維。它雖然不是人體的構成成分，但卻有著無可替代的重要作用，例如預防便秘、控制體重、延緩餐后血糖上升速度等。

菠蘿膳食纖維中水不溶性膳食纖維含量較多，會帶來粗糙的口感，吃進肚子也會增加腸胃的負擔，尤其對胃腸功能不太好的人。如果加熱之后，膳食纖維得到軟化，會減輕對腸胃的刺激和機械損傷，尤其對胃腸功能欠佳、甚至胃腸疾病者更加適合一些。

4、怕熱的維生素本身就少。

有人覺得水果入菜最大的擔憂就是水果中的維生素會在高溫下被白白破壞，這的確是一個問題。不過菠蘿本身怕熱的維生素含量很少，翻炒加熱不會因為損失而覺得可惜。類似的還有蘋果等。

5、菠蘿外殼做容器，環保別致。

掏空果肉后的菠蘿外殼本身就是一個很好的容器，簡單方便、干凈環保，一定會讓盤中美食分外別致，你的創意一定會贏得家人的贊賞！別忘了愉悅身心也是美食的一大境界呢！