六大項目評測 三大品牌酸奶誰最優質？

從出生到成年，奶制品都可以提供給我們大量人體所需能量。尤其是酸奶，酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸奶酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素。超市里的酸奶品牌琳瑯滿目，如何挑選適合自己的酸奶成了一個難題。怎樣挑選酸奶？哪種品牌的酸奶更優質？家庭醫生在線營養飲食頻道本次為大家評測的是：蒙牛、光明、卡士三大品牌的原味酸奶。我們將對這三款品牌進行外觀包裝、配料、營養、顆粒度、濃稠度、口感共6個項目進行評測，一起來詳細了解吧。>>三大品牌酸奶評測報告專題

項目一：外觀包裝對比

包裝：蒙牛牌酸奶采用純白色背景，光明牌酸奶采用綠白相間顏色，卡士牌酸奶采用獨特的歐陸風情包裝。

外觀感覺：第一眼看到蒙牛牌酸奶猶如看到了乳白色的牛奶，讓人想一口吃掉；綠白相間的光明牌酸奶，讓人聯想到純天然的感覺；歐美風格的卡士牌酸奶，讓人感覺到高端上檔次。

包裝特點：蒙牛牌酸奶雖然產品身型最小，但正面的文字大而凸顯產品特點；光明牌酸奶的營養標簽采用橫式，消費者查看有點不方便；卡士牌酸奶帶有頂蓋，攜有吸管，方便飲用。

項目二：色澤氣味對比

色澤：三款牌子酸奶的色澤均勻一致，由于添加成分有所不同，色澤呈現出乳白色或微黃色。蒙牛牌酸奶的色澤呈乳白色；光明牌酸奶的色澤偏黃；卡士牌酸奶的色澤微黃。

氣味：蒙牛酸奶的奶味偏濃，其次是光明酸奶和卡士酸奶。

項目三：配料對比

益生菌種：蒙牛牌酸奶的標志性成分有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌總數1x10^8；光明牌酸奶每杯含有125億個B+100益生菌；卡士牌酸奶標簽上沒有顯示具體的益生菌種數量，但含有的益生菌種類有5種，種類相對其他兩個牌子較多。

食品添加劑：蒙牛牌酸奶含有的食品添加劑較少，只有果膠。其次是光明牌酸奶，含有聚葡萄糖、食用香精。卡士牌酸奶所標記的食品添加劑最多，含有果膠、羥丙基二淀粉磷酸酯、單硬脂酸甘油酯、檸檬酸鈉。

項目四：營養成分對比

營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。

成分對比：蛋白質和脂肪是人體所需的營養素。在蛋白質方面，光明牌酸奶的營養價值最高，其次是卡士牌酸奶。在脂肪含量方面，卡士牌酸奶的脂肪含量較高。

注意事項：根據營養師建議，每天喝酸奶不要超過200ml。這三款的凈含量為100克、120克、125克，每日的飲用量不要超過2杯。

項目五：濃稠度對比

試驗結果：在濃稠度方面的對比，測試人員采用了同時滴落的方法，哪款最快速度滴落下來，表示該款酸奶相對較稀，最慢的相對較稠。如圖所示，光明牌酸奶較稀，卡士牌酸奶次之，較稠的是蒙牛牌酸奶。

特點：在增加酸奶的粘稠度上，每個品牌的配料都不同，卡士和蒙牛選用的是果膠，增加濃度之外還很健康。

注意事項：需要注意的是，“濃稠”并不意味著其營養價值升高。太濃稠的酸奶反而是添加了增稠劑的緣故。

項目六：口感對比

總評：口感對比項目，選取5位試用者，依次對蒙牛、光明、卡士三款品牌酸奶進行試用，其中卡士、光明兩個牌子的評價度較高，蒙牛酸奶的評價度較低。

蒙牛牌酸奶：純牛奶味相對其他兩款比較重，但是味道過酸，過于濃稠，喝起來不夠爽滑，有澀滯感，口感不佳。

光明牌酸奶：喝下去滿口濃濃的奶香，感覺奶質很好，稠稀度剛好，清淡爽滑，味道偏甜。

卡士牌酸奶：稠稀度剛好，味道酸甜適中，喝起來爽滑細膩，口感剛好，不會太膩。

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