用素食解饞：4款能吃出肉味的素菜

能吃出肉味的素食？有這功夫不如來點紅燒肉更痛快！不過隨著年齡或者身體的關系，很多人不適合吃肉，自然就需要用素食解饞了。小編介紹4道色香味俱全，口感不是肉卻勝似肉的素菜，沒肉吃，依然可以有滋有味。

一、醬燒素雞

原料：素雞、紅彩椒、木耳、胡蘿卜、豆瓣醬、鹽、糖、生抽、紹酒、八角、蔥姜

做法：

1、素雞肉溫水泡發30分鐘，木耳涼水泡發洗凈。

2、泡發好的素肉和木耳用清水多沖洗幾次控干撈出，素肉用手一擠去除水分。

3、紅彩椒切菱形塊、胡蘿卜切片， 蔥切圈，姜切片。

4、鍋內做油放入蔥、姜大料瓣煸炒出香味。

5、放入豆瓣醬，炒出濃濃醬香味。

6、放入素雞煸炒吸入醬香味同時烹入紹酒。

7、加入木耳、胡蘿卜片加入半碗水，加入生抽、一點點鹽、白糖調味水開后蓋蓋改小火，略燉。

8、大火收汁，也可以水淀粉勾芡，最后加入紅彩椒塊，翻炒出鍋即可。

二、香菇燒凍豆腐

原料：凍豆腐、香菇、生抽、老抽、糖、水、蔥

做法：

1、凍豆腐薄切三角塊，香菇泡發，切成片。（豆腐買回放速凍箱，第二天就可以成凍豆腐）

2、坐鍋熱油，放凍豆腐片雙面煎至微黃。凍豆腐比一般的豆腐結實一點，翻面時不容易碎，但畢竟是豆腐，也要小心一些。

3、凍豆腐撥至一邊，香菇放入鍋，翻炒。

4、加生抽和老抽，翻炒均勻。

5、加少許水，大火煮開，小火悶至水口味基本干。

6、轉大火，根據自己的口味加糖，繼續大火至水完全收干，出鍋裝盤時撒上蔥花。

三、素魚香肉絲

原料：素肉絲200克、木耳25克、胡蘿卜25克、青椒25克、土豆25克、蔥、蒜、姜、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉、油

做法：

1、素肉絲用溫水二三分鐘。

2、將木耳用溫水泡發，切絲，胡蘿卜、青椒、土豆切絲，蔥、蒜、姜切末。

3、將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、兌成汁。

4、鍋內放油，燒至五成熱下豆瓣醬炒香，再將蒜、蔥、姜末炒香，倒入木耳、土豆絲倒入翻炒。

5、再將青椒絲、胡蘿卜絲倒入翻炒。

?6、倒入調好汁翻炒均勻后，最后放入素肉絲翻炒均勻即可。

四、干鍋土豆

原料：土豆（馬鈴薯）300克，干淀粉60克，面粉20克，辣椒粉2小勺，孜然粉或者孜然粒2小勺，花椒粉1小勺，蔥姜蒜末各適量，鹽適量，1里面左右的香菜段一小把。

做法：

1、土豆去皮洗凈切成0.6—0.8里面的厚片，放入沸水鍋里加一小勺鹽中小火大約煮3分鐘，用筷子扎一下看看剛剛熟了就可以了。

2、撈出瀝干水分，并晾到不燙手，取一個容器，將淀粉和面粉放入，然后用水調成流動緩慢的稍微厚一點的面糊，將晾好的土豆放入輕輕地抓拌，讓土豆的表面都沾上面糊。

3、煎鍋燒熱倒油，晃一下將鍋底鋪滿，將土豆一片片的擺到鍋里煎上色，翻面，再往鍋里淋點油將兩面都煎上色，如果土豆片多，可以分2—3次將土豆都煎完。

4、將所有煎好的土豆片都倒入鍋中，放入蔥姜蒜末和辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一小勺鹽開中火不停地翻炒，直到所有調料的香味都散發出來，喜歡味精和雞精的也可以放一些。

5、然后放入香菜炒勻后關火就可以了。

6、家里有酒精煲仔鍋的可以將鍋底墊放點油，然后鋪一層例如生菜、包菜、白菜或油菜這樣的生蔬菜，然后將煎好的土豆撒上調料拌勻倒入鍋中上面撒上香菜就可以上桌了。