老年人降脂清腸 冬季必吃8大素食

現在的生活餐餐不離肉，素食反而成為飯桌上的“點綴”。經常吃大魚大肉，難免會讓身體感覺不適，因此我們這時候應該吃些素食，幫助消除油膩，清理腸胃、并且可保護心血管、降低血脂，對于中老年人更是一種好選擇。但清掃腸胃，不吃不喝是下下策。這時不妨來點素食，給自己過于勞累的腸胃輕松一下。

玉米：

玉米全身都是寶----玉米，是許多人最愛的蔬菜。事實上，玉米不能算是蔬菜，因為它含有許多淀粉，熱量較一般蔬菜高，因此在營養學上，玉米被歸類為主食類。

含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素a、b1、b2、b6、e和胡蘿卜素等，還富含纖維質。常食玉米油，可降低血膽固醇并軟化血管。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。

山藥：

其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液循環的功能。

山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年期間若有消化不良，可以山藥、蓮子、芡實加少許黑糖共煮。

番薯：

番薯熱騰騰 暖身又護膚----番薯又叫甘薯、地瓜，屬于旋花科塊莖植物，是一種非常普遍的食品。番薯原產于美洲，后傳入呂宋，明萬歷年間傳入閩廣。

有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。番薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質，可謂“腸道清道夫”。

燕麥：

燕麥健康主食的另選----由于飲食西式化及精致化的影響，近年來國內肥胖人口急劇上升。肥胖容易引起諸多慢性疾病，如糖尿病、高血脂、高尿酸及高血壓等。多數慢性疾病除配合藥物治療及規律運動外，良好飲食控制更是維持病情穩定的重要措施。

具備降膽固醇和降血脂的作用。燕麥中含有豐富的燕麥纖維，是其他谷物中找不到的。因這種纖維容易被人體吸收，且因熱含量低，既有利于減肥，又更能適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。

海藻類：

多吃海帶保護乳房----國外專家調查發現，海帶對女性來說，不僅有美容、美發、瘦身等保健作用，還能輔助治療乳腺增生。

海洋蔬菜低熱量、低脂肪，一些海藻具有降血脂作用。海帶等褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。海藻還含有許多獨特的活性物質，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。

蘋果：

其果膠具有降低血中膽固醇作用，因為果膠在腸道中能與膽酸結合，使膽酸排出體外的量增加，需要消耗膽固醇來合成新的膽酸。

蘋果含豐富的鉀，可排除體內多余的鈉鹽，如每天吃3個蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。

洋蔥：

洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高，有助于改善動脈粥樣硬化。

芹菜、百合：

此兩種蔬菜，因其含有較多的膳食纖維，對降血脂、血糖，維持酸堿平衡，都是不錯的“腸道清道夫”。

推薦：鮮芹百合

材料：芹菜、百合、小辣椒、鹽、雞精

做法：芹菜洗凈去老絲，切段；百合洗凈，掰開；做鍋開水將芹菜段飛水撈出，將百合也飛水撈出過涼待用；鍋內做少許油煸炒紅辣椒段放入芹菜段百合、加鹽雞精調味。

小貼士：放在晚上吃比較好，清理腸胃，疏通血管，加上喝了點小米粥，清爽可口。