品味異國風情 4款意大利面與餐桌禮儀

意大利人天生樂觀、熱情好客。在飲食上有著獨特的“意”鄉美味。其菜的特點也是重營養，很樸實，材料奇特，鮮香。就如今天我們介紹的這意大利面一樣。吃起來很有咬勁，咬起來感覺有點硬，口感爽滑，配料新鮮。在西餐中意大利面是最能接近中國人飲食口味的。 在意大利很多母親都會在周末的時候為家人做手搟意大利面。意大利面種類有很多，據說有至少500種之多，形狀也是千奇百怪。有細圓形長面條：例如最平民化的Spaghetti、猶如面錢的“天使的發絲”AngelHair、扁平形的寬面、波浪寬扁面、意大利扁平細面等。品種之多，但在中國，比較常見的有如下幾種：

（1）番茄臘味通心面

材料：

A醬汁：新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1匙。

B通心面100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。

C九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。

做法：

1、新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下后去皮并切碎，再放入果汁機內打成泥狀備用。

2、洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后，將做法1的番茄泥倒入，煮約10分鐘即為醬汁。

3、雞胸肉洗凈，用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許做法2的醬汁，加少許披薩起司后，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。

4、將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。

5、取一深鍋，將水先煮開后，放入通心面煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2～5分鐘拌一次的方式拌勻，直至面涼后，再以熱水稍微氽燙一下。

6、加入做法2的醬汁于做法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上做法3的雞胸肉，最后淋少許做法4的青醬及少許松子即可。

（2）牛肉意大利面

材料：意大利面、牛絞肉、紅蕃茄4個、意大利肉醬、洋蔥、西洋芹菜、紅蘿卜、大蒜、月桂葉、荳蔻粉、調味料、紅酒

做法：

1、蕃茄剝開放入熱水中使外皮分開。

2、起油鍋爆香牛肉，炒熟后起鍋備用；將燙好的蕃茄去皮切成塊備用。

3、起油鍋，放入洋蔥炒軟后加入大蒜爆香，加入紅蘿卜、芹菜拌勻后加入切好的蕃茄拌勻后加入炒好的牛肉。

4、再加入意大利肉醬及迷迭香、月桂葉及紅酒小火慢熬，等湯汁稍干即可。

5、將煮好的醬料淋在煮好的意大利面上即可上桌。

（3）香蒜醬洋蔥意面

材料：切碎的洋蔥80克，香蒜醬2又1/2湯匙，橄欖油2湯匙，帕馬森芝士絲2茶匙，意大利面450克，鹽適量，黑胡椒少許。

做法：

1、用一鍋燒開的水煮熟意大利面，瀝水。

2、煮面的同時，中火加熱炒鍋，放入香蒜醬、洋蔥、鹽和黑胡椒，煮至洋蔥變軟，約5分鐘。

3、用一個大碗盛起意面，然后把煮好的醬料淋在意面上，拌勻即可。

（4）串肉意大利面

材料：牛排1塊、洋蔥1/2個、番茄1個、鮮香菇2個、大蒜1粒、意大利面 1/2斤（已煮熟） 、牛油3大匙、番茄醬1大匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙。

作法：

1、鮮香菇用刀劃花紋后，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。

2、洋蔥、番茄洗凈后切塊，大蒜切碎。

3、用1大匙朱油炒香（2）料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌勻。

4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。

5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟（或放入烤箱烤熟）取出，以串肉叉串起。

6、將意大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。

餐桌禮儀：

餐館會在食客的左手邊放一把食用意面的餐叉，在右手邊放一把大餐匙。意大利（景區詳情）人的習慣是先將面盛到碗里，再將醬汁澆在上面，也可加上奶酪。用你的餐叉和餐匙把醬汁和奶酪同意面攪拌均勻，吃的時候則只用叉子。

用右手拿叉子，把意面繞到叉子上時把叉子抵在碗或盤的內壁上。不要把面大聲吸進嘴里，而是應一口吞下叉子上的面。切記千萬不要切斷你的面，因為這會被視為幼稚的表現。

據意大利（景區詳情）人說，餐匙一般是給孩子們、外行人以及不懂餐桌禮儀的人用的。