葡萄酒的4大保健作用 教你健康自制葡萄酒

葡萄酒是以葡萄為主要原料，經發酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，因葡萄的品種、產地、優劣不同而釀出風格也不一樣。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，營養豐富，并能防治多種疾病的高雅飲料。近年來，它也成為我國人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。

葡萄酒的保健作用

1、開胃健脾、幫助消化、防止便秘

葡萄本身的天然酸性物質全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸（pH 2~2.5）。因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫助消化和吸收蛋白質。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于膽汁和胰液的分泌，不僅增強胃腸道對食物的消化吸收，還可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。

2、防治心血管病

葡萄酒中含有較多的花色苷、前花青素、單寧等物質，它們具有明顯的擴張血管、增強血管通透性的作用。適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒可使高密度脂蛋白在體內增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量，因而能預防動脈粥樣硬化和心臟病。

3、防止中風

經常喝一點葡萄酒能稀釋血液，起到阻止血管內血栓形成的作用，從而防止心腦血管疾病的發生或發作。

4、抗衰老

萄酒中許多成份能在人體內起到抗氧化物的作用。抗氧化物可以多種方式對活性氧基團產生作用。

葡萄酒美味又有情調，但是好品質的葡萄酒經常需要花大價錢購買，那么不如在家自己做哦~

一、美味自制葡萄酒

材料：葡萄，糖

1、洗葡萄——由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。

2、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。

3、捏好葡萄放進陶瓷罐子——雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。

4、加封保存——陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

5、啟封——天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。

二、茄汁葡萄酒

材料：橄欖油1湯匙（15ml），芹菜梗100g（切細絲），番茄800g，白葡萄酒3湯匙（45ml），清水200ml，檸檬汁1/2湯匙（8ml），白砂糖1/3茶匙（2g），鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/3茶匙（2g）

1、取200g番茄切成4份，放入開水里汆一下，然后用打碎機打制成番茄汁，再調入1/2茶匙（3g）的鹽調味。

2、中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱后放入芹菜絲翻炒片刻，再放入番茄汁轉小火加熱5分鐘。

3、然后倒入清水，大火煮沸后轉小火慢慢熬制25分鐘。

4、用篩網過濾，放入白葡萄酒、檸檬汁、白砂糖、鹽和胡椒粉調味。

5、將番茄葡萄酒倒入玻璃杯里，放入冰箱冷藏1小時。

三、檸檬葡萄酒

材料：白葡萄酒250克，開水250毫升，方糖2塊，檸檬半個，檸檬皮適量

1、檸檬洗凈后用榨汁機制成檸檬汁。

2、將檸檬皮和葡萄酒一起入榨汁機攪打成泥。

3、將檸檬汁、檸檬泥、方糖放在容器中，沖入開水，攪拌均勻后過濾。

4、將過濾后的汁水冷卻，即成檸檬葡萄酒。

5、食用時可將酒裝入大葡萄酒杯，杯口可插檸檬片，蘋果片或放紅櫻桃做裝飾。

除此之外，還有葡萄酒烹調的美食傾情奉獻哦~

一、葡萄酒炒貽貝

材料：黃油30克，小洋蔥4個，搗碎，白葡萄酒175毫升，貽貝1360克，洗凈，去掉里面的須，新鮮歐芹一大把，切碎，現磨黑胡椒適量

1、用一個中號蒸鍋，將黃油用中火燒熱，加入小洋蔥炒到變透明。

2、倒入葡萄酒和貽貝。轉火到中高，一直煮到貽貝殼打開，大概5分鐘。

3、將貽貝和汁液一起倒入碗里。按個人口味撒上些黑胡椒和歐芹即可。

二、白葡萄酒橄欖雞

材料：去皮無骨雞胸肉8塊，鹽適量，橄欖油2湯匙，蒜頭4個，壓碎，月桂樹葉1片，干百里香1/4茶匙，現磨黑胡椒1/4茶匙，西紅柿4個，綠橄欖20顆，干白葡萄酒300毫升，雞湯300毫升

1、將鹽裹到雞肉上。然后用中高火將油在一個大鍋里燒熱，加入雞肉，每邊煎大約5分鐘。加入蒜，月桂樹片，百里香和胡椒，攪拌均勻，然后再倒入西紅柿，橄欖，葡萄酒和雞湯。

2、轉小火，不加蓋，繼續燒45分鐘，或直到雞肉煮透，汁液透明。然后將蒜和月桂樹片取出即可。

三、葡萄酒鐵板豬排

材料：豬外脊肉400克，洋蔥粒、大蒜粒、紅葡萄酒、胡椒粉、檸檬汁、鹽、番茄醬、色拉油、粉團各適量

1、外脊肉切0.8厘米厚片，加入鹽、胡椒粉、紅葡萄酒拌勻略腌，拍上干粉團，放入油鍋內煎熟。

2、把葡萄酒、鹽、胡椒粉、檸檬汁合在一起調成味汁。

3、炒鍋加色拉油燒熱，下洋蔥粒、大蒜粒炒香，加番茄醬炒熟，倒入燒熱并鋪一層錫紙的鐵板上，加入外脊片，澆上混合味汁，加蓋上桌即可。

四、葡萄酒燒魷魚

材料：魷魚1公斤，清洗干凈，生西紅柿醬1罐（700克），紅葡萄酒250毫升，新鮮檸檬汁2湯匙，橄欖油1湯匙，蒜1頭，切碎，現磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九層塔1茶匙，羊乳干酪屑30克

1、將魷魚身上的觸須切下，將魚身切成約1.5厘米厚的圈，備用。

2、在平底鍋里，將生西紅柿醬、紅葡萄酒、檸檬汁、橄欖油、黑胡椒、辣椒、九層塔和羊乳干酪屑拌勻，用中低火燉30分鐘左右，使紅葡萄酒里的酒精蒸發，并且各種調味料充分融合。

3、將魷魚圈和觸須倒進鍋里，繼續小火慢燉20-30分鐘，時常攪拌。魷魚如果鼓起且更加不透明，就表示熟了。