巧用面包機自制大果粒酸奶　芒果果粒酸奶

今天，和大家分享的是面包機做酸奶的過程。非常簡單，將牛奶和水果放入面包桶內，加入菌種，開啟面包機酸奶功能，等8小時，酸奶就做好了！下面就一起來看一下具體的制作過程吧。

（圖：網友雙雙提供）

原料：芒果100克，牛奶2袋，白糖15克，雙歧桿菌1袋。

做法：

圖1：芒果去皮，切大粒。

圖2：將牛奶、芒果粒、白糖放入面包桶內。

圖3：倒入雙歧桿菌菌種，用筷子攪拌至白糖和菌種融化。

圖4：開啟面包機酸奶功能，工作8小時，機器停止后，可以延長2小時取出。（根據個人口味調節）

圖5：酸奶制作完成，濃稠的感覺，靜置放冰箱冷藏12-24小時，鈍化后食用即可。

（圖：網友雙雙提供）

小貼士：

1、果粒添加全看個人喜好，不喜歡可以不放。

2、1袋菌種適用1000克牛奶。

3、面包機設定的酸奶程序是8小時，如果感覺滋味不夠，可以延長時間。8-10小時為佳！

4、酸奶做好后，放冰箱冷藏12-24小時后食用更佳！這個過程被稱為“鈍化”。

鈍化的優點：

1、可以控制酸度，放冰箱冷藏，可以使菌種繁殖受到抑制，不會導致過酸。

2、酸奶發酵出來以后，食用的時候口感單一，蛋白等在乳酸菌的作用后，內部的轉化不徹底，這個過程中會產生**類等香味物質，增加酸奶的口感。3、使酸奶的狀態更穩定。

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