秋季養生新“煮”張 水果煮著吃溫熱潤腸胃

從小到大，我們吃水果基本上都是吃生的，一來是為了更多地攝取水果當中的營養物質，二來生吃的口感似乎更“原味”。秋季是水果豐收的季節，而大部分水果都是涼性，吃多了很傷腸胃。腸胃不好的女性如果經不起誘惑的話，可以把水果煮熟后再吃，或者自制溫熱的果汁，都有益于腸胃的。小編整理出秋季最適合煮著吃的水果，一起看看吧。

水果煮著吃會損失維生素嗎？營養專家認為，以水果為材料煲湯做菜雖會損失部分維生素，但所損失的維生素能從其它食物輕易獲取，且有些加熱的水果有特殊食療功效。

煮水果 容易丟失維生素C、B族

加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。

B族維生素多存在于谷類中，相較而言，水果中含量比較小，一點問題不大，多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。而維生素C是一種很容易獲得的營養素，加熱后的水果損失了維生素C，吃蔬菜就可以獲得補償。

含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍、黃瓜、菜花、青菜等，你可以多吃這類蔬菜彌補維生素C的損失。

水果煮著吃溫熱潤腸胃

●柚子：

柚子有“天然水果罐頭”之稱，含有大量的維生素C，常吃可增強體質、降低血液中的膽固醇含量。鮮美的柚子是許多人的心頭大愛，如果您喜歡吃柚子，不妨也試試煮食的方式。

要煮的不是柚子瓤，而是柚子皮。柚子皮含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化的作用，可以降低血液的粘稠度，瘦身減肥，抗衰老，加熱后進入體內時會更 加活躍，發揮出最大功效。

將柚子連皮煮水，加一點紅糖，能夠滋養胃部。柚子皮熬水喝，還可以治療秋季咳嗽。

將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，然后和蜂蜜一起沖茶喝，其營養素就會在體內開始發揮作用。

經常感冒、咳嗽、氣喘的人，可用鮮柚一個留皮去核，配以正北杏、貝母、銀耳各50克，加數瓶蜂蜜燉一日，常服能強健肺部。

●蘋果：

含有的果膠具有很好的排毒作用，可以和膳食纖維一起合作清理腸道，經過加熱的果膠會變得更加穩定，而且還多出了 “吸收腸內細菌和毒素”這一項功效。

研究發現，蘋果加熱后所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧 化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高，消滅體內自由基。

家里久存的蘋果，現在多半不好吃了。可以把它們烹熟吃。蘋果維生素C含量很低，熟吃并不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱后仍可保留。

加水煮后口味會變酸，要少加水，再加點棗來增甜就行了。蘋果蒸著吃、烤著吃也不錯，或者切碎粒混在煎餅里，味道都很好。

●梨：

能潤肺止咳，但梨屬寒性，天冷時吃生梨會更感體寒。但如果將梨煮一下，情況就完全不同了。

煮熟的梨去除了寒性，梨皮會變得略苦，去燥潤肺的功效完全被釋放出來。梨籽中的木質素本來屬于不可溶纖維，但在加熱后會在腸道中被溶解，將有害的膽固醇揪出體外。

“冰糖雪梨”則是雪梨煮食最常見的一種方式。其做法簡單，將雪梨去核切塊，與適量的涼開水和冰糖一起，慢火煮半個小時就好了。

梨能潤肺生津、清熱化痰。冬天吃冰糖雪梨來滋陰潤肺是最好不過的。有慢性氣管炎、慢性咽炎的患者也可以適當吃一些冰糖雪梨來做食療。

梨膏（或梨汁）：

梨2000g，切碎搗爛，絞取汁液（或煎取汁液），小火熬至濃稠，加入1倍蜂蜜，混勻并煎沸，待冷即成。每次服1~2匙，溫開水沖服。若臨時急用，可用梨絞取汁液服，或生嚼鮮果。將梨熬膏服，有良好的養陰生津、潤燥止渴的作用。用于消渴喜飲。亦可用于陰虛火熾，津液虧耗，口渴心煩，咽痛喉干，失音，或肺燥咳嗽。

●小番茄：

小番茄加熱后，茄紅素的含量會迅速增加，從而提高番茄的營養價值，并增強其總體的抗氧化能力。

只要加熱兩分鐘（水煮或者微波均可），茄紅素和抗氧化劑的含量就可以分別增加54%和28%。

●橙子：

“鹽蒸橙子”是最受追捧的一種治療咳嗽的民間偏方。

橙子富含維生素C，市民也可以嘗試把橙子切片，用涼開水稍微加熱煮片刻，再放一點蜂蜜，喝汁吃橙肉，不僅酸甜可口，還可以溫潤腸胃。

●榴蓮:

榴蓮是水果之王，尤其中秋即將來到，很多人都準備了榴蓮。但是榴蓮的味道讓人受不了，加上秋季煩熱，如果生吃榴蓮就會火上加油，容易上火流鼻血。

但是榴蓮還有一種吃法，就是用來燉雞湯，把榴蓮去核后喝雞肉、姜、紅棗、核桃仁一起大火煮開，然后用文火燉。既滋補又養生，解除了榴蓮的上火，又進補了身體。

●紅棗：

紅棗有養血安神的作用，在秋季水果中頗受歡迎。雖然紅棗富含蛋白質、維生素等營養成分，但如果一次性吃了太多新鮮的紅棗，就會傷及脾部健康，而且也容易產生腹瀉。

紅棗煮后食用，能夠避免因一次性食用太多而導致的腹瀉現象，也有利于紅棗營養成分的釋放。

●山楂：

秋季是山楂上市時節，山楂有抗癌功能，也是降壓的食療好手，常吃山楂還可以開胃助消化。山楂味道比較酸，會刺激胃酸分泌，生吃對有胃病的人刺激比較大。

而通過烹飪，水果中含有的果酸被轉化掉了，減少了對胃的刺激，還能達到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。

●菠蘿

雖然菠蘿有開胃、增加食欲、治療便秘的功效，但是吃太多菠蘿也會引起口腔潰瘍，造成過敏現象。

但是蒸菠蘿就不一樣了，做個簡單的菠蘿盅，只要將菠蘿去皮，挖空中間果肉，然后放進黑糯米和紅棗，放上蒸籠蒸1小時后，就有香噴噴的菠蘿盅了。而且這樣吃菠蘿不用擔心過敏，此外還有健脾養胃的功效呢！

像菠蘿、榴蓮等水果，還可以入菜，做成菠蘿雞、菠蘿鴨、榴蓮煲雞等可口的美味佳肴，既能讓人一飽口福，同時又補充了人體所需的營養。

●甘蔗

秋天吃甘蔗本來就是一件滋潤滋潤的事情，多吃甘蔗可以為身體補水，尤其是皮膚干燥的人更加要多吃甘蔗，很多人懶得吃甘蔗是因為要用力去咬，嫌麻煩。

而今天小編推薦一款甘蔗的新吃法，水煮甘蔗，還要加上雪梨、荸薺，甘蔗首先要去皮，切成段，一同下鍋煮40分鐘，就能品嘗這道清潤、滋陰、養肺的甘蔗水了。

專家表示，如果擔心水果生吃太冷，可以榨成果汁或加熱再吃。

自制熱果汁溫暖又營養

人每天吃1~2種水果，可以保證各種維生素和礦物質等成分的攝入，有助于提高人體抵抗力。

腸胃功能虛弱的市民可以根據自己的喜好和口感，選擇1~2 種水果用榨汁機做成果汁，隔水加熱至常溫或微熱再飲用。

這樣既保證了營養的攝入，又解決了水果生冷的問題，更適于腸胃的吸收。但切忌溫度過高。過高的溫度會破壞果汁中的營養成分。

市民還可以根據身體需要，加入少量的牛奶、維生素片、蛋白粉等，與水果一起榨成果汁。這樣不僅不會對果汁的口感有太大影響，也能及時補充自身所需要的營養成分。

甘蔗汁

做法：

1、將甘蔗清洗干凈后用刀剁成4節，削皮后豎著切為4段，再從中切一刀，把處理好的甘蔗均勻碼放進奶鍋中。加入沒過甘蔗段的清水即可。

2、水開后，轉小火熬煮至湯汁粘稠冒出大大的泡泡，繼續加入沒過甘蔗段的清水，接著熬煮，加入1-2塊冰糖后小火熬煮10分鐘后關火。

3、將熬煮好的甘蔗汁倒出，最后再把鮮檸檬汁和甘蔗汁混合均勻即可。