簡單快上手的金融家蛋糕 費南雪的做法

費南雪的口感比磅蛋糕濕潤，帶有淡淡的焦香和杏仁味，而且費南雪的面糊可以做好后放在冰箱冷藏保存2個星期都不會壞，在需要的時候隨時拿出來烤就行，絕對是一個簡單快手的蛋糕制作哦~

材料：杏仁粉50克，低筋面粉50克，黃油125克，蛋清（室溫）125克，細砂糖125克，蜂蜜25克

制作過程：

1、先處理模具：在模具上抹上一層軟化的黃油，再灑上一層低粉，讓模具沾滿粉后把多余的粉倒出來。

2、黃油放進鍋內，用大火加熱融化。

3、等到鍋內的黃油開始冒出泡泡，再稍煮一會就成焦黃油了（要注意觀察，以免太過焦了）。然后馬上把整個隔冰水冷卻。

4、蛋清內加入細砂糖和蜂蜜，用手動打蛋器攪拌，攪至細砂溶化，蛋清有細小的泡沫狀就行了，不用打發。

5、將杏仁粉和低筋面粉過篩進蛋清內，繼續用手動打蛋器混合至沒有干粉。

6、倒入冷卻好的焦黃油。

7、用手動打蛋器輕輕攪拌均勻（力度不要太大以免產生氣泡）。

8、將面糊裝進擠花袋內，擠進費南雪模內約8分滿程度，放進預熱到190度的烤箱烘烤約13-15分鐘。

9、烤好后，戴上手套，將模具倒扣，讓費南雪脫模，然后放在蛋糕冷卻架上冷卻。

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